アレルギーを持つ人も食事制限がある人も、同じテーブルを囲んで美味しさを共有できる世界を目指す北海道発のスイーツブランド「メゾンシャトンズ」。今回は、乳製品・卵・小麦・白砂糖を使わずに素材の風味を活かしたスイーツについてご紹介します。

さらに、阪急うめだ本店の期間限定イベントに「メゾンシャトンズ」が初出店します！2025年10月15日（水）〜21日（火）の7日間、地下1階にてスイーツイベントを開催。北海道産の厳選素材を用い、美味しさにこだわったお菓子は、プラントベースだと気が付かない味わいが特徴。今回は、スコーンやケーキ、クッキー缶などを販売予定です。

ヴィーガンやグルテンフリーの食事をされている方だけでなく、どなたでも美味しく食べていただけるメゾンシャトンズのスイーツは、大阪では初登場となりますので、この機会をぜひお見逃しなく！

メゾンシャトンズについて教えてくれる人

今回お話をお伺いしたのは、メゾンシャトンズ代表　柴田愛里沙さん。大学卒業後、広告やWebの仕事を経て、「暮らしに直接つながるものをつくりたい」と一念発起。また、幼少期からアトピーやアレルギーに悩んだ経験をもとに、誰もが同じ食卓を囲める「One table for Everyone」をコンセプトに掲げ、プラントベース・グルテンフリーながら"おいしさ最優先"のスイーツを生み出しています。

メゾンシャトンズとは

柴田さん：「メゾンシャトンズ」は、北海道発のプラントベース・グルテンフリースイーツブランドです。ブランド名は、「シャット」（フランス語で子猫の意）に"家"を意味する「メゾン」を組み合わせています。

私自身、アトピーやアレルギーに悩み、特に乳製品・卵・小麦を除去していた時期は、家族と同じ食事ができない寂しさを経験しました。そこから「誰もが同じテーブルを囲んで美味しさを分かち合える世界をつくりたい」と考え、ブランドを立ち上げました。

強みは「美味しさ」で、特にケーキやスコーンはプラントベースやグルテンフリーと気づかれないほどの味わいです。というのも、食事制限がある方は味覚に偏りが出ることがあるため、あえて制限のない方に試食していただき、「気になる匂いがないか」「もっと味わいを足したほうがよいか」など徹底的にヒアリング。そのフィードバックをもとに商品化しています。

今後も引き続き、商品の品質向上を続けていくために、原料メーカーとのコミュニケーションや製造工程の改善、設備の更新などを検討中です。日本国内のプラントベースに関わる製菓材料は良いものがどんどん入ってくるので、常にアンテナを張り、リサーチに力を入れています。

柴田さん：原材料は乳製品・卵・小麦を使わないのはもちろん原料一つひとつの質にもこだわっています。例えば、トランス脂肪酸を含まないJAS認定原料や、腸内環境に良くアレルギー症状改善の報告もある北海道産「ゆきひかり」米粉を特定農家から直接仕入れています。お客様から原材料について質問を受けた際に、100％答えられるものだけを使用しています。製造工程も加熱温度を200度以下に抑えるよう工夫しています。

もう一つのこだわりは、「接客」です。私たちのお店には、様々なお悩みを持つお客様が来店されます。他店だと対応が難しいことでも、出来る限り対応して、お客様に安心してお買い物をして頂けるような取り組みをしています。

まず一つ目は、商品ごとに製造ラインの情報を明確化です。28品目のアレルゲンを使用していない製造ラインで作っている商品もご用意しています。さらには、ビーガンのお客様向けに、製造工程での動物由来成分の使用有無を、原料の仕入れ段階で確認しています。これらの情報は、スタッフ全員が説明できるようトレーニングしていて、お客様からの問い合わせにもすぐに回答できる仕組みを作っています。すべてのお客様に対応することは難しいですが、このようなコミュニケーションや取り組みを大切にしながらお客様と接しています。

今回のイベントで販売＆試食ができる商品をご紹介

今回のイベントでは、スコーンやクッキーなどの焼き菓子の他に、グルテンフリーやビーガンでは珍しいケーキも販売予定です。いずれも大阪初出店の商品ですが、そのなかでもおすすめ商品を柴田さんに教えていただきました。

スコーン 各種（1個）573円

柴田さん：私たちメゾンシャトンズのスコーンは、持った時にずっしり重いのが特徴です。というのも、プラントベースやグルテンフリーの商品は膨らみにくく、その分原材料の米粉や豆乳がぎゅっと詰まっています。食べごたえがあるので、1個か2個でお腹いっぱいになると思います。

柴田さん：スコーンはそれぞれの味わいが引き立つように、旨味や甘みを調整しています。例えば、チョコチップのスコーンは、カカオの香りを立たせるために甘さを控えめにしています。パンプキンスコーンは北海道産のかぼちゃを使用し、さらにピーカンナッツとナツメグを加えて味を引き締めています。また、すべてのスコーンに塩を少し多めに入れて、味のまとまりを出しています。ジャムをつけて食べると、口の中で旨みが広がり、異なる味わいを楽しめるので、ぜひ試してみてください！

フィナンシェパイ３つセット 1,728円

北海道産の米粉で作った猫型の最中に、フィナンシェ生地を流し込み焼き上げた「フィナンシェパイ」。プラントベースの材料のみで作られており、メープルシロップときび砂糖で自然な甘みに仕上げています。

柴田さん：実は、この商品はアレルゲンの混入リスクを減らし、型ごと食べられたらいいなと思い、開発しました。見た目にも可愛い猫ちゃんの最中のパフっとした食感を楽しんで頂けたら嬉しいです！

ケーキ各種 （1個） 713円～

メゾンシャトンズのケーキは、ビーガンやグルテンフリーの食事をされる方だけでなく、誰もが美味しいと感じられるように作られており、まさに「誰も我慢しなくていい」を体現している商品の一つです。

柴田さん：それぞれのケーキ特徴としては、フォレノワールとモンブランは、「もちもち」「ふわふわ」な食感のスポンジの上に豆乳のホイップクリームなどでデコレーションしています。モンブランは、さらにマロンクリームとゴロゴロした栗を入れていますので、食べ応えがありますよ。フォレノワールは、ショコラクリームにショコラスポンジ、甘酸っぱいさくらんぼのコンポートをサンドしたもので、ドイツの伝統菓子を私たちなりに解釈して作った商品です。

ベイクドビーガンチーズケーキは、酒粕を使いチーズのようなコクを出し、さらに豆乳ヨーグルトとココナッツミルクを加えて作っています。こちらのケーキの添加物は、膨張剤と香料のみなので、厳格な食事制限をされている方も手に取りやすい商品です。

森からの贈り物〜VEGAN AND GLUTENFREE COOKIES~ （1缶）5,400円

森のクッキー缶は、エゾリスのしっぽをモチーフにしたクッキーや、猫の形のクッキー、いちごジャムのお花のクッキー、フロランタン、抹茶ボーロ、ガレットブルトンヌなど、味の異なる6種類のクッキーを詰め合わせています。

柴田さん：エゾリスのしっぽクッキーは、札幌の円山という地域に住むエゾリスをモチーフにしています。この地域は自然豊かで、エゾシカやタヌキ、キツネ、たくさんの鳥が住んでいて、特にエゾリスは尻尾をふさふさしながら走り回ってて、すごくかわいいんですよ！いちごジャムのお花のクッキーも円山で咲く小さな花をイメージしています。

チョコチップクッキーや抹茶ボーロは、当日は単品でも販売予定です。プレゼントだけなくご自宅用にもどうぞ！

食べられないものがある人もない人も同じテーブルを囲む世の中へ

柴田さん：今後、特に力を入れていきたいことは、オンラインや店舗での展開です。東京はプラントベースやグルテンフリーのお店が比較的多いですが、地方都市ではまだ少ないと感じています。「食べられないものがある人も普通に暮らせる世の中をつくる」このビジョンを実現するために、できることをすべてやっていきたいです。

今回のイベントでは、プラントベース・グルテンフリーの商品を求めている方はもちろん、特に食事制限がなくても、北海道の美味しい米粉を使った商品や、体に優しいスイーツに興味がある方にもぜひ楽しんでいただきたいです。商品や原材料について気になることがあれば、スタッフにどんどん質問してください！

「メゾンシャトンズ」イベント概要

期間：2025年10月15日(水)～10月21日(火)
場所：阪急うめだ本店　地下1階「スイーツイベント１」

※商品情報や販売状況は2025年10月06日時点でのものです。
現在の情報と異なる場合がございますが、ご了承ください。