HAKUJUJIの職人が手がける、これまでにない口溶けのバウムクーヘンブランド

「口溶けよく、軽やかに食べられるバウムクーヘンを作りたい」。そんなこれまでにない発想から生まれた、バウムクーヘン専門ブランド『輪菓子屋 とらんじっと（TRANSIT）』（以下、『とらんじっと』）。こだわりの原材料と配合バランス、手間をかけた製法で理想の口溶けを追求したその商品は、子どもから大人まで、バウムクーヘンが苦手な人でも食べやすい新感覚のおいしさです。

そんな『とらんじっと』が、2026年5月20日（水）～26日（火）にかけて開催される阪急うめだ本店の催事に初登場。今回は、ブランドが生まれた背景や開発秘話、代表商品の『輪』を始め、新作や、限定商品を含むこだわりの商品を紹介します。

教えてくれる人

白十字ファクトリー・工場長 
山本孝司（やまもと・こうじ）さん

【プロフィール】
2005年 白十字入社。店長を経て、バウムクーヘン工房、ショコラの開発に携わる。妹尾工場工場長を務めたのち2018年に藤田工場工場長に就任。バウムクーヘン専門ブランド『とらんじっと』で開発を担当する。

『とらんじっと（TRANSIT）』とは

岡山を拠点とする洋菓子・和菓子店、『HAKUJUJI』から誕生したバウムクーヘン専門ブランド、『輪菓子屋 とらんじっと（TRANSIT）』。創業者である二木寅二（にき・とらじ）の名前と、旅の途中にある"通過点"や"乗り継ぎ"という意味をかけ、人と人、時間と記憶をやわらかくつなぐ"輪のお菓子"、バウムクーヘンを製造・提供しています。

味へのこだわり

『HAKUJUJI』で長年バウムクーヘンの開発、製造を手がけてきた職人がその経験と知恵を注ぎ込んで開発。伝統的なバウムクーヘンとは異なる、これまでにない口溶けを目指し、石臼で挽いた通常よりも粒度の粗い小麦粉を使用。バウムクーヘンが苦手な人でも食べやすい、軽やかな食感を実現しました。口溶けよく、最後まで飽きずに食べられるおいしさです。

商品について

イベントでは、『とらんじっと（TRANSIT）』の人気商品に加え、新作や限定商品も登場。なかでも注目の3品を厳選してご紹介します。

輪　1,581円（税込）

『輪菓子屋 とらんじっと（TRANSIT）』の顔とも言える、口溶けにこだわったバウムクーヘン『輪』。岡山県産小麦『ふくほのか』を石臼で丁寧に挽いた粉を使用。小麦粉の配合バランスを一般的なバウムクーヘンのレシピと大きく変え、低めの温度でじっくり焼き上げることで、生地の水分を飛ばさずにやわらかな食感を実現。口に入れた時にしっとりとほどけるような口溶けを楽しめます。表面のフォンダンには上質なラム酒が使用されており、シンプルな素材のおいしさに奥行きを与えます。

『HAKUJUJI』白十字ファクトリー・工場長 山本 孝司さん
水分量が多いぶん崩れやすく、温度管理に細心の注意を払って焼き上げる、職人泣かせのバウムクーヘンです。薄く斜めにカットして食べていただくと、断面がほどけるような食感をより楽しんでいただけます。

小さな輪　1個 ￥390（税込）

『 輪』を1人分のサイズにした、しっとりと優しい輪のお菓子。『輪』と同様に、岡山の小麦『ふくほのか』を石臼で挽いて使用することで、しっとりほどける食感や軽やかな歯切れ、やわらかな余韻を楽しめます。

『HAKUJUJI』白十字ファクトリー・工場長 山本 孝司さん
巻きが小さくなることで火の入りが変わるため、焼き加減の調整には苦労しました。『輪』の口溶け、食感を再現するために試行錯誤を繰り返し、現在のバランスに。一人分の気軽なおやつに、日常の中で気軽に手に取っていただきたいです。

峠　1,750円（税込）

岡山県産小麦『ふくほのか』と岡山県産米粉をブレンドし、小麦粉の強い味わいと、心地よい口溶けを追求した、セミハードタイプのバウムクーヘン。砂糖の一部に島砂糖（きび砂糖）を使用することで、コクがありながらもやさしい甘さに仕上げました。さらに、味わいに奥行きをもたらす甘酒を加え、香りのアクセントにはカルピスバターを使用。ひと口ごとに広がる豊かな風味と軽やかな後味が特長です。

『HAKUJUJI』白十字ファクトリー・工場長 山本 孝司さん
粉のおいしさと砂糖のうまみを味わっていただくために、原材料選びからこだわりました。セミハードのしっかりとしたおいしさを引き出しつつも、『とらんじっと』らしい口溶けの良さをそこなわないバランスを追求しています。浅煎りの番茶と相性が良いのでぜひ試してみてください。

「また食べたくなる」やさしいお菓子

おいしさはもちろん、「最後まで食べられる」「また食べたくなる」お菓子を目指し、社員一同お菓子づくりに向き合っています。今後も、皆さんが日常でふと立ち止まった時に寄り添える"中継地点"のようなお菓子をお届けしてまいります。

今回のイベントでは、看板商品の『輪』、新商品の『峠』のほか、限定商品の『バームプディング』も登場します。

プディングは、苺味のバームプディングに白十字農園の苺と桃をデコレートした『バームプディング 苺桃』、チーズ味のバームプディングにジューシーで爽やかな酸味の甘夏をデコレートした『バームプディング 甘夏』、カスタードのバームプディングに芳醇な香りの贅沢なメロンをデコレートした『バームプディング　甜瓜（メロン）』の3種類。今回のイベントでしか出会えないおいしさをぜひお楽しみください。

イベント概要

 「とらんじっと」バウムクーヘンに重ねた輪の想い。

期間：2026年5月20日（水）～26日（火）
場所：阪急うめだ本店　地下1階　スイーツイベント1

※商品情報や販売状況は2026年05月13日時点でのものです。
現在の情報と異なる場合がございますが、ご了承ください。