暦の上では「大寒」を迎え、一年で最も寒さが深まるこの時期。しかし、この厳しさが食材に驚くほどの旨みを蓄えさせてくれます。
食品フロアでは1月14日(水)から31日(土)まで、今がまさに食べごろの「寒の美味」を特集いたします。脂ののった「ぶり」や「カニ」などの海の幸、雪の下や寒風の中で甘みを凝縮させた冬野菜。さらに、それら旬の素材を活かしたお惣菜やお鍋、心まで温まる日本酒・ワインをご提案します。
寒さをおいしさに変える、この時期だけのラインナップをぜひお楽しみください。

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【目次】

●浮瀬ぶり・黒瀬ぶり・ずわいがに
●淡路島3年とらふぐ・鰻蒲焼
●野菜：ちぢみほうれん草・雪下キャベツ、大寒卵
●寒いからこそ美味しい：鍋
●寒の美味を使ったお惣菜・お弁当
●温めて美味しいお酒

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●浮瀬ぶり・黒瀬ぶり・ずわいがに

「魚の北辰」浮瀬ぶり

長崎県佐世保市大潟でこだわりを持って養殖したブランドブリです。北部西海国立公園内の九十九島（くじゅうくしま）沖合に位置する浮瀬島付近の潮流の速い海域に設けた大型生簀で、3年から4年の月日をかけて8kgから14kg程度になるまで飼育されるため、脂のサシが綺麗に入り、身が締まっています。
※天候や交通事情等により入荷がない場合がございます。

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「魚の北辰」黒瀬ぶり

宮崎県串間市の日向灘沖で、天然資源に頼らない「完全養殖」で育てられたブランドブリです。年間を通じて脂がのった美味しいブリが安定供給できるのが特徴で、外海での養殖による身の引き締まりと、餌や飼育環境への徹底したこだわりで、刺身でも焼いても美味しいと評価されています。
※天候や交通事情等により入荷がない場合がございます。

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「魚の北辰」ずわいがに

見た目は甲羅がなめらかで、細長い脚が特徴。身がやわらかく繊細な繊維質で上品で強い甘みが感じられ、かに鍋やかにしゃぶ、刺身など様々な料理で楽しめます。また、かに味噌も濃厚で甲羅焼きも◎。ブランド名に相応しく、見た目・食味ともに優れ、特別な時の贅沢なメニューとしておすすめです。
※天候や交通事情等により入荷がない場合がございます。

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●淡路島3年とらふぐ・鰻蒲焼

「西浅」淡路島3年とらふぐ

南あわじ市福良湾で育った『淡路島３年とらふぐ』は、全国の養殖場でも1番水温が低く、日本一潮の流れの速い鳴門海峡近くで養殖しているため、身がしまり、味は濃厚で、天然ものに引けをとりません。一般的に養殖のフグは2年目で出荷されていますが、さらに1年間長く育てられた『淡路島３年とらふぐ』は、2年目の2倍近くにも成長し、白子も大きくなります。
※天候や交通事情等により入荷がない場合がございます。

「堀忠」鰻蒲焼 大サイズ（1尾）4,212円

大阪地焼き製法で蒲焼を焼き上げ、鰻に蒸しを入れず、手焼き鰻一筋30年の職人が一尾ずつ丁寧に串打ちを行い、備長炭炭火でしっかりと焼き上げます。焼き上げは強火の遠火で皮はパリッと、中はふっくらに仕上げます。固く締まった備長炭を使った炭火は表面だけでなく、中まで確実に届いて鰻をおいしく焼き上げます。鰻の油と醤油ベースのたれが、いこった炭に落ち、香ばしい香りを鰻に纏わせます。

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●野菜：ちぢみほうれん草・雪下キャベツ、大寒卵

「八百一」ちぢみほうれん草　

冬の厳しい寒さに耐えることで、ギュッと美味しさを凝縮させる「ちぢみほうれん草」。 あえて寒風にさらす「寒締め（かんじめ）」栽培により、普通のほうれん草にはない圧倒的な甘みとコクが特徴です。 寒さから身を守るために蓄えられた糖分のおかげで、えぐみが少なく、サッと火を通すだけで驚くほど甘くなります。地を這うように広がる肉厚な葉は、食べ応えも抜群。この時季にしか味わえない、野菜の『寒の美味』です。
※天候や交通事情等により入荷がない場合がございます。

「融合」ちぢみほうれん草のフレッシュナムルサラダ（100g）497円

冬に美味しいちぢみほうれん草を干し海老の旨みを効かせたソースで和えたナムル。

「カンナンファーム（北野エース）」大寒卵（1パック､6個入り）431円

　【販売予定数：250】
2026年の大寒は、1月20日(火)。
「大寒（だいかん）」とは二十四節気の最後に当たる季節であり、文字通り1年間のなかでもっとも寒い日とされています。大寒卵は「大寒」に生まれた卵のことで、古くから栄養価が高く縁起が良いとされ、健康運や金運UPの象徴とされています。
◎販売日：1月21日(水)

「大寒」の記事はこちら

「八百一」雪下キャベツ

深い雪の下から掘り出された「雪下キャベツ」は冬の北国が生んだ、まさに『寒の美味』。 マイナスに近い過酷な環境で凍らないよう、キャベツが一生懸命に糖分を蓄えることで、驚くほどの甘みに仕上がっています。 一口食べれば、そのジューシーさと芯まで甘い贅沢な味わいに驚くはず。まずは生で！ 千切りにして、何もつけずにその甘さを味わってください。温めても絶品！ サッと蒸したり、スープに入れると、甘みがさらに引き立ちます。芯の部分まで柔らかく甘いので、余すところなく美味しく召し上がれます。
※天候や交通事情等により入荷がない場合がございます。

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●寒いからこそ美味しい：鍋

「RF1」塩ゆずとろろスープの豚しゃぶ野菜鍋（1パック）950円

　＜冷蔵／消費期限：当日中＞
歯ごたえのよいケールやロメインレタス、紅くるり、さつまいもなど、様々な野菜をあたたかいスープでお召し上がりください。

「RF1」生姜ごま豆乳スープの鶏だんご鍋（1パック）950円

　＜冷蔵／消費期限：当日中＞
複数の味噌と練りごま、豆乳で仕立てたコクのあるスープに、生姜の爽やかなアクセントを加えました。

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「日本のさらだ いとはん」湯葉と車麩の豆乳胡麻だし鍋（1パック）918円

　＜冷蔵／消費期限：当日中＞
濃厚な豆乳胡麻だしつゆに、もちもちのすいとん、湯葉、焼いた白菜を加えて。三つ葉の香りがアクセント。

「日本のさらだ いとはん」鶏つくねのちゃんこ鍋（1パック）918円

　＜冷蔵／消費期限：当日中＞
鶏つくねや白玉などが入った、野菜たっぷりのちゃんこ鍋です。

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●寒の美味を使ったお惣菜・お弁当

「京料理 美濃吉」甘鯛かぶら蒸し（1個）972円

　＜冷蔵／消費期限：当日中＞　
京野菜・聖護院かぶらで包み蒸し上げた甘鯛。上品な旨み広がる、京の冬のご馳走。
◎販売期間：1月14日(水)～31日(土)

「融合」ちぢみほうれん草のフレッシュナムルサラダ（100g）497円

　＜冷蔵／消費期限：当日中＞
冬に美味しいちぢみほうれん草を干し海老の旨みを効かせたソースで和えたナムル。

「お惣菜のまつおか」白菜と国産牛肉のうま煮（100g）648円

　＜常温／消費期限：当日中＞
甘辛のだしで煮込んだすき焼き感覚の煮込み料理、白菜の甘みと牛肉のうま味を感じられる商品です。
◎販売期間：1月14日(水)～31日(土)

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「今日のごはん 和saiの国」」冬の味覚ミニ弁当（1包）1,080円

　＜常温（15℃以下）／消費期限：製造より15時間＞　【販売予定数：各日20】
蟹の風味がふわっと香るおにぎりに冬のおかずが入ったお弁当です。冬の味覚をつめた一品をお楽しみください。

「豆狸」かにいなり（1個）378円

　＜常温（15℃以下）／消費期限：当日23時まで＞　【販売予定数：各日100】
たっぷりのかにのほぐし身をのせたおいなりさん。

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●温めて美味しいお酒

秋田「出羽鶴」自然米酒 特別純米酒 松倉（720ml）2,200円

契約農家が特別栽培（栽培時に農薬や化学肥料を一切使用しない栽培法）で育てた自然米を全量使用して醸造。のびやかで味わい深い香味を醸し出した純米酒。ぬる燗がおすすめ。

山口「原田」特別純米酒 西都の雫（720ml）1,815円

山口産のオリジナル酒米「西都の雫」を使用した、すっきりとした辛口の特別純米酒。さわやかな飲み口が特徴で、この時期は燗酒がおすすめ。

石川「黒帯」悠々 特別純米酒（1,800ml）2,959円

吟醸仕込みと純米仕込みとでキレの良い芳醇な旨味を持つ辛口に仕上げ、さらに蔵内でじっくりと熟成させた、ゆったりと落ち着きのある味わい。辛口ながら辛さを感じさせず、燗にするとやわらかく一層持ち味を発揮。

ドイツ「シュテルンターラ－」グリューワイン（1,000ml）1,870円

本来ですとシナモンやアニス、レモンの皮などのスパイスが必要なところ、このグリューワインには既に入っているので温めるだけでOK。レンジ500W約1分で手軽にホットワインがすぐできる！

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※掲載の画像はイメージです。
※サイズ･消費期限･賞味期限は目安です。ご購入の際にご確認ください。
※販売期間は予定ですので、なくなり次第終了させていただきます。

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1月14日(水)～20日(火)の期間に開催のイベントにも注目を！

地下1階：ツリーテラスでは、東北の水産加工品をご紹介する「知って！見つけて！UOYA 魚と食卓の新しい関係。」

詳しくはコチラから

地下2階 和洋酒売場イベントスペースでは、「秋田の地酒」

詳しくはコチラから

その他、食品フロアののイベントや商品情報は、▼コチラから

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※商品情報や販売状況は2026年01月10日時点でのものです。
現在の情報と異なる場合がございますが、ご了承ください。