(1)シャブリ プルミエクリュ ヴァイヨン
【シャブリでは数少ない、手摘み収穫と選果台での選果を行う高名なドメーヌ。程よいミネラルを想わせる風味と樽のニュアンスを持ちます】
ワイナリー(生産者) : ドメーヌ クリスチャン モロー
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 白
ボディ : 辛口
ブドウ品種 : シャルドネ100%
合う料理 : 小エビのカクテルサラダ、魚介のマリネ
<ワイナリー・造り手について>
1814年創業のネゴシアン、J.モロー エ フィスの5代目クリスチャン モローが2002年に立ち上げたドメーヌ。クロ デ ゾスピスを単独所有するなど、シャブリの第一人者として名声を築いています。2008年からビオロジック農法を実践し、2013年には認証取得。テロワールを尊重することを信念に持ち、キンメリジャン土壌の特長を存分に表現したシャープでありながら懐深い味わいのワインを造っています。
<香りや味わいについて>
日当たりの良い南または南東向きの斜面に広がる5区画(計4ヘクタール)のブドウを使用し、白桃、黄桃に熟したレモンの風味、程よいミネラルを想わせる風味と樽のニュアンスのあるワインに仕上がっています。
(2)シャブリ
【シャブリらしい酸とミネラルを想わせる風味に加え、アロマの複雑さや果実味の豊かさ。凝縮感のある味わい】
ワイナリー(生産者) : ドメーヌ セギノ ボルデ
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 白
ボディ : 辛口
ブドウ品種 : シャルドネ100%
合う料理 : 魚介のマリネ、カプレーゼサラダ
<ワイナリー・造り手について>
ドメーヌ セギノ ボルデはシャブリ北部のマリニー村を拠点とする家族経営のドメーヌで400年以上の歴史を誇る家系です。自社畑のブドウを使用。長いデブルバージュと旨味を引出す横型タンクによるシュール リー熟成で、シャブリらしいミネラルを想わせる風味や酸に加え、アロマ豊かで複雑味、丸みのある味わいです。
<香りや味わいについて>
レモンやレモングラスと熟れた果実を感じる香りに、ミネラルを想わせる風味と酸のバランスが爽やか。丸みのある果実味豊かなシャブリです。
(3)ブルゴーニュ コート ドーセール シャルドネ
【サン・ブリに本拠地を持つベルサンのワインは豊かな果実味とアロマが特長。ステンレスタンクのみの醸造による果実本来の味わいが楽しめる1本】
ワイナリー(生産者) : ドメーヌ ベルサン
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 白
ボディ : 辛口
ブドウ品種 : シャルドネ100%
合う料理 : アスパラガスのグリル、グリーンサラダ
<ワイナリー・造り手について>
ドメーヌ ベルサンはサン・ブリでも人気の高い生産者のひとつ。ワインの熟成に最適な条件を備えた、11-12世紀に建てられたと言われるセラーを持ち、豊かな果実味とアロマを持つワインを造っています。2009年よりビオロジック農法に転換。2012年に認証を取得。選果後、除梗せずに空気圧式圧搾機にて圧搾。5000Lの温度管理付きのステンレスタンクにて発酵後、約12カ月熟成。
<香りや味わいについて>
ステンレスタンクのみの醸造による果実本来の味わいが楽しめる1本。フレッシュ感と豊かな果実味が調和して親しみやすく、余韻はミネラルを想わせる味わい。
(4)ブルゴーニュ シャルドネ ラ ヴィニェ
【レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実や白い花などの香りに溢れるアロマティックなワイン】
ワイナリー(生産者) : ブシャール ペール エ フィス
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 白
ボディ : 辛口
ブドウ品種 : シャルドネ100%
合う料理 : 白身魚の西京焼き、サーモングリル
<ワイナリー・造り手について>
創業1731年。コート ドール中心に約130ヘクタールの畑を所有する最大級のドメーヌ。2005年からグラヴィティフローの最新の醸造施設でワイン造りを行う。2015年環境に配慮した農法レベル3の認証取得。13kgの小型の収穫かごを使用。区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。4年使用のフレンチオークで6カ月(新樽2%)熟成。
<香りや味わいについて>
柑橘系果実の柔らかな香りと穏やかな口当たりが心地よく、ほのかなミネラルを想わせる風味がある、ブルゴーニュのシャルドネの典型ともいえるワインです。
(5)ブルゴーニュ シャルドネ
【クリーンで切れのある酸味があり、フレッシュ感ある味わい。飲み飽きず、お食事とも合わせやすいワインです】
ワイナリー(生産者) : シャンソン
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 白
ボディ : 辛口
ブドウ品種 : シャルドネ100%
合う料理 : ホタテのグリル、ローストチキン
<ワイナリー・造り手について>
1750年創業のボーヌの老舗。コート ド ボーヌとコート シャロネーズに88ヘクタールの自社畑を所有。15世紀のバスティオン(城塞)を熟成庫として使用。伝統と革新により進化を続けブルゴーニュのテロワールを極め続けていますシャブリ エリア(オーセロワ、トヌロワ)とコート シャロネーズのブドウを使用。タンクと樽(樽28%、新樽0%)で発酵、10カ月熟成しています。
<香りや味わいについて>
柑橘果実の香りにミントのニュアンス。クリーンで切れのある酸味と繊細なストラクチャー。フレッシュ感あるフィニッシュが楽しめます。飲み飽きず、お食事とも合わせやすい味わいです。