2023年バレンタイン「メゾンカカオ」

ブランド・シェフ紹介

• 鎌倉で創業、カカオディレクターは元ラガーマンという異色の経歴をもつ石原紳伍。最高品質のカカオを求めてたどり着いたコロンビアに管理農園を持ち、カカオの栽培から、発酵～乾燥～ローストまでを行っています。カカオ本来の個性を引き出すため、0.5%単位で調合 をしながら、オリジナルのクーベルチュールづくりに取り組んでいます。
  また「旅するメゾン」プロジェクトを通じて、日本全国を巡り、 旬の素材を自ら探求、チョコレートと掛け合わせるこ とで素材以上の美味しさを引き出すことに挑戦、数々のアロマ生チョコレートを生み出しています。100年続くブランドを目指し、コロンビアでの農園活動や教育活動に取り組み、コロンビア政府認定ブランドも授与しています。
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