お米の作り手を守り、
農業を未来につなぐこと。

今年で24回目の「米・食味分析鑑定コンクール：国際大会」。お米の生産者を守り、お米の消費拡大を目的に、日本で最も注目を集めるお米のコンクールです。阪神梅田本店では笠原さんのお米をはじめとするコンクール受賞米をオンラインで販売していますが、そのお米はどんな審査を経て受賞しているのか。コンクールの様子を知ることで、受賞米の価値をもっともっと感じていただけると思います。

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  3度にわたる
  厳正な審査基準。

  

  出品されたお米は1次・2次審査で水分やタンパク、おいしさの指標といわれる保水膜などの数値を専用の機械で計測。審査基準をクリアしたお米のみが最終審査が行われるコンクール会場に集結します。

  

  

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  すべてを同じ環境で。
  徹底した炊飯工程。

  

  最終審査へと通過したお米は、研ぎ方から浸水や炊飯時間、蒸らし方、ほぐし方まですべてのお米を同じ環境で炊飯するようにルールを徹底。米・食味鑑定士 入口さんの指導のもと、地元の一般の方々や高校生が高い意識を持ち、重要な炊飯の工程を進めます。その様子は緊張感たっぷり。

  

  

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  審査員が試食して投票。
  今年の受賞米が決定！

  

  最終審査は米・食味鑑定士やバイヤーなどの専門家30名による官能審査。ナビゲーダー澤は「国際総合部門」の審査員として参加し、味覚も嗅覚もフル活用！もっちり、硬めなどメモを取りながら審査して投票。今回出品された5,280検体の上位40検体が国際総合部門にノミネートされます。ノミネートされた検体はこの時点で特別優秀賞が確定。その後の最終審査（官能審査）の結果で金賞が決まります。審査の結果、今大会の国際総合部門では18名の生産者が栄えある金賞を受賞しました。このコンクールに参加することで、受賞米の価値を改めて実感。貴重な体験となりました。