大阪名物「いか焼き」
東京でいか焼きといえば、きっと「イカの姿焼き」を思いうかべるでしょう。これとまったく違い、「いか焼き」というのは、大阪の人は誰でも知っている、とても有名な粉もんなのです。ダシと小麦粉、イカを練り合わせた生地を、上下高温の専用鉄板ではさんで一気に焼き上げます。
ハーモニーが絶妙
カウンター越しにつくり方を観察してみると、専用鉄板にはさまれた生地がジューっという音とともに次から次へと焼き上がります。この焼きたてに、ソースをさっと塗ってできあがり。いかの香ばしさとソースの香りが鼻孔をくすぐり、食欲をそそります。口に入れると、いかのコリコリ感と小麦のフワッとした感じのハーモニーが絶妙。この焼き加減、食感と味は、お好み焼きやタコ焼きなどと違って、家庭では絶対に出せない独特のものです。