パティシエが創った三田牛チョコレートカレー プレミアム＜2月1日から2月14日お届け＞

エスコヤマの地元・兵庫県三田市は自然豊かな田園都市。ミネラル分豊富な清らかな水、肥沃な大地、一日の寒暖の差が美味しい野菜や三田牛を育んでいます。古来より優秀な牛として名高い「丹波牛」を素牛に、一切のストレスなく大切に育てられた「三田牛」は、朝夕の冷たい空気によって引き締まった肉質が特長。300頭ほどしか飼養されていない牛の肉は、細かい霜降り状に筋肉の中に散在する脂が舌の上で溶け、その柔らかくなめらかな食感とコクのある上質な旨味が口の中で広がります。具材は三田産のにんじん、じゃがいも、グルタミン酸がたっぷりの完熟トマト、甘味豊かな淡路島産玉ねぎ、上質な赤身と柔らかな旨味の三田牛、隆起サンゴ礁・アルカリ性土壌のミネラル豊富な喜界島産黒砂糖。そして、エスコヤマのチョコレート、薫り高いピエモンテ産ヘーゼルナッツの芳醇な風味溢れるエスコヤマ自家製プラリネがコクを与えます。そこにコリアンダー、カルダモンなど29種のスパイスを配合し、スパイシーさの背景に三田牛の持つイノシン酸と野菜の持つグルタミン酸が合わさった旨味、パティシエならではのはちみつやフルーツといった自然な甘味を加えました。カカオ独特の酸味と苦味が、カレーを一つに美味しくまとめあげています。三田の名物が集結した新しい美味を、ぜひお召し上がりくださいませ！

＜パティシエ エス コヤマ＞
1964年京都生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。フランスのショコラコンクール「C.C.C.」では12度の最高位を獲得。2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受ける。また、パティシエ／ショコラティエとしての領域に留まらず創作活動を行い、これまでに絵本『The Lost Treasure』(双葉社)『ビートルくんときんいろのバウム』『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ』(共にフレーベル館)を出版。エスコヤマの世界観を通じて、お菓子づくりだけでなく、モノづくりを多面的に発信している。

販売予定数 ： 200

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