大豆や小豆の販売も！
豊頃町特設ブース

豊頃町は、十勝水系がもたらす肥沃な土壌と、寒暖差のある気候を生かし、じゃがいもや甜菜、小麦、そして豆類を中心に生産しています。店頭では大豆（大袖振）、小豆（えりも）、大正金時（福勝）、光黒黒豆（祝黒）などを販売。町の特産品の秘密に迫った“豊頃町の豆はすごいぞ！”の展示もご覧いただけます。ブースにはスーパープレゼンターの高橋強さんが常駐するほか、会期2日目の3月17日（日）には按田町長も登場します！

両種とも道産大豆の基幹品種。甘みとコクが強く、比較的糖質が多く、脂質が少ないことが特徴。
大豆〈大袖振〉（250g、カレーレシピ付き）324円
大豆〈ユキホマレ〉（300g）324円
※十勝産の大豆も含まれています。

寒さに強い品種で、姿のよさ、香りのよさが魅力。皮がやわらかく、つぶあん作りに適する。
小豆〈えりも〉（250g、カレーレシピ付き）648円

栽培には技術・経験が求められ、農家泣かせな希少な品種。煮崩れしにくく、外皮も風味豊か。
小豆〈アカネ大納言、カレーレシピ付き〉（300g）864円
※十勝産の小豆も含まれています。

煮崩れしにくく、煮豆などの煮込み料理にぴったり。またサラダやパンに入れるのもおすすめ。
大正金時〈福勝〉（250g、カレーレシピ付き）756円
※十勝産の金時豆も含まれています。

あまり煮崩れせず、蒸しても“皮浮き”が少なく、美しい見た目に。表面の光沢が名前の由来。
光黒黒豆〈祝黒〉（250g、カレーレシピ付き）756円

日本カレー史を語る上で外せない
東京・上野/銀座「デリー」

1956年創業。現在は上野店・銀座店・アトリエデリーの3店舗を構える名店が登場。インド亜大陸の味をベースに日本人の味覚にあった食べ飽きないカレーを提案しています。今回は刺激的な辛さとスッキリとした後味を追求した看板メニューのカシミールカレーと、炒め玉ねぎのこってりとした甘みと旨みにスパイスの組合せが絶妙なコルマカレーをご用意。
カシミールカレー（1人前、ナムキーン付き）1,301円
コルマカレー（1人前、ナムキーン付き）1,401円
ハーフ&ハーフ（1人前、ナムキーン付き）1,501円
※すべてのメニューにナムキーンが付きます。

シェフ・田中源吾さん
PROFILE
「デリー」の3代目代表取締役。本場インドでスパイスを学んだ経験を持ち、今も新メニューを考案し続けるなど、日本カレー界をリードする存在。“人間万事塞翁が馬”が座右の銘。
シェフ・田中源さん
PROFILE
1984年東京生まれ。次期４代目として「アトリエデリー」にてカレーをはじめインド亜大陸の料理を作りながら、絶えずカレーの研究、レシピの開発に余念がない。

豆メニューは“大豆・光黒黒豆”を使用した
“ナムキーン”
インドのスナック“ナムキーン”をイメージしました。そのまま食べても、カレーに混ぜてもよし。お好みの食べ方でお楽しみください。

カレーの聖地“神保町”から
東京・神保町「欧風カレー ガヴィアル」

1982年創業の欧風カレー店。創業以来、今日まで継ぎ足してきたソースをベースに、28種類の香辛料をブレンド。気候や湿度、素材の変化などにあわせて味も調整しています。たくさんの玉ねぎを一日かけてボイルし、生姜・にんじん・セロリ・香辛料を入れ、バターで12時間かけて炒めて作るペーストが味の決め手！これが深いコクを生み出しています。
ファラフェル&ビーフカレー（1人前）1,296円

シェフ・吉池篤志さん
PROFILE
フランスのビストロやレストランで修業した後、日本国内のフランス料理店のシェフを歴任。現在は、「欧風カレー ガヴィアル」全体の味の監修や新商品の開発を担当する。

豆メニューは“大豆”を使用した
“ファラフェル”
中東で一般的な豆のコロッケ“ファラフェル”です。本来はひよこ豆で作りますが、今回は大豆で代用。豊頃町の豆は、粒がしっかりしていて、強めに茹でても煮崩れせず、甘みも印象的です。

スープカレー黎明期からの王道
北海道・札幌「スープカレーらっきょ」

鶏ガラや豚骨、牛骨、玉ねぎ、にんじん、セロリなどを煮込み10時間かけ作ったブイヨンに、数十種のスパイスをブレンドした芳醇でスパイシーなスープ。そして道産小麦・海藻粉末などの飼料で育てた知床鶏を使用した、まさに王道と呼べるスープカレーです。
知床鶏と野菜のスープカレー（1人前）1,801円

シェフ・井出剛さん
PROFILE
ホテルマン、洋食店でのホールスタッフを経験し、「札幌らっきょ」開業。できる限り道産食材を用いて、手間を惜しまず丁寧に作られたスープカレーで人気を獲得。北海道ご当地カレーエリアネットワークの会長、一般社団法人日本スープカレー協会の専務理事も務める。

豆メニューは“大豆・黒豆・金時豆”を使用した“豆のスパイス炒め”
個性の異なる3種の豆を、スパイスとオリーブオイルでまとめました。スープカレーのご飯にのせて食べるのがおすすめ。

大阪スパイスカレーの出店は、
＼　各店2日間ずつ3店が登場。 ／

16日（土）・17日（日）出店
ベンガル料理を独自に昇華
大阪・中津「スパイスカレーまるせ」

2001年にスタートし、2015年にカレー専門店として現在店舗に移転。“MARUSE的路地裏アジアをワンプレートに”をテーマにしています。今回のメニューはお店で人気の台湾をイメージした“辛味の担々キーマ”、豆腐の名店が手掛けた豆乳を使った“やさしい味の豆乳お出汁”、黒豆使用の“酸味とコクの黒豆フムス”を一度にお楽しみいただける内容です。
豆乳だしで食べる担々キーマ～十勝黒豆のフムス添え～（1人前）1,620円

シェフ・川﨑真吾さん
PROFILE
2000年を少し過ぎた頃、紅茶の勉強で訪れた東インドにハマったことでスパイスの世界へ...。毎年、仕事と称して大好きなアジア食べ歩き旅行を行っている。

豆メニューは“光黒黒豆”を使用した
“フムス”
インドでも日本でも、あまりない使い方の料理を提供したいと考え、光黒黒豆をセレクトしフムスに。今回選べた中では一番大粒だった黒豆のほっくりとした食感をお楽しみください。

18日（月）・19日（火）出店
和ダシカレーの雄 大阪・南方/総持寺
「スパイスカレー旬香唐」

和ダシが効いたカレー店として評判。和の料理店で生じる新鮮かつ大量の魚のアラを、シェフが大好きなカレーに生かしたおいしさが魅力。“酸辣鯛～3種カレーの個性と調和”は、やさしい味わいの“桜鯛と豊頃大豆の和風コルマ”、色鮮やかな“レッドチキンキーマ”、酸っぱさと濃厚さの“桜鯛の酸湯醤カレー”の3種が不思議な調和を奏でたひと皿です。
酸辣鯛（サンラータイ）～3種カレーの個性と調和（1人前）1,404円

シェフ・岸川正則さん
PROFILE
海外旅行専門の旅行会社勤務を経て、和食を学び30歳で「和DINING春夏冬」をオープン。今年で22 年目を迎える。趣味はサーフィンと競馬。

豆メニューには“大豆”を使用した
“和風コルマ”
味が濃く、粒が大きいことから大豆を使用。“桜鯛と豊頃大豆の和風コルマ（写真中央の白いペースト）”は、鯛のほぐし身に大豆をあわせたペーストがやさしいまろやかさのホワイトカレーです。