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第5回 和歌山大学 学生おすすめグルメ&カルチャー

海と山に囲まれ、豊かな自然を有する和歌山県の魅力を再発見するこの催しも5回目を迎えます。地元の人々から愛され続ける味や、太陽の恵みから生まれた美味をご紹介。プレゼンターは今回も和歌山大学の学生の皆さんです。若い感性と伝統が融合した、和歌山の“いま”をご体感ください。

＼和歌山大学では？／

和歌山大学では和歌山をはじめ、紀伊半島の活性化を目指し、自治体や企業・地元団体などと『共創』しながら地域課題の解決に取り組んでいます。今回も阪神百貨店と協力し、学生SHOPを運営します。

担当プロジェクトメンバーの皆さん
（担当教員：岸上光克）

会場MAPはこちら オンラインストアはこちら

ご注文承り期間:8月26日（水）〜9月28日（月）

地元で愛される味

01.地元で愛される味

和歌山で長きにわたり愛される郷土料理から、行列ができるベーカリーまで登場。自然の恵みを生かしたおいしさをお届けします。

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和歌山市
「ベーカリー チックタック」

山梨県出身で8年半前にご夫婦で和歌山県に移住した店主は、フランス料理出身。できるだけ和歌山県産の素材を選び、そのままでもおいしい素材の良さを損なうことなくパンに昇華させる。パン作りはチャレンジの連続だという店主こだわりのパンをお届けします。

※写真はイメージです。

とうもろこしをたっぷり練り込んだ生地に有塩バターを包んで焼き上げ、仕上げに有田川町「カネイワ醤油」を塗って仕上げた自信作のパン。ほかにも、フランス料理の技を取り入れた惣菜パンが揃います。

焼きとうもろこブレッド〜カネイワ醤油〜 （1個）331円
フライドガーリックタルタルチキンサンド（1個）601円

※写真はイメージです。

「西村養蜂場」のハチミツと北海道産発酵バターたっぷりのハニーバターブレッドは、一口食べればじゅわっと甘みと塩味が広がります。チョコレートやシナモンなど、素材を贅沢に練り込んだスイーツパンはデザートとしても。

ハニーバターブレッド〜西村養蜂場〜（1個）401円
練乳ミルクサンド（1個）401円
シナモンロール（1個）401円

紀美野町
「きみのフルーツ」

「きみのフルーツ」の自家農園で収穫した果物を加工品にして販売する「8℃」と、紀美野町のジェラート店「キミノーカ」がコラボレーション。八朔・梅・ぶどう・柚子の4種をジェラートに仕上げ、シャインマスカットとオレンジのシロップ漬けを飾りました。

農園ジェラート全部のせパフェ（1人前）1,501円
［阪神梅田本店先行販売・各日販売予定数20］

白浜町
「福菱」

※写真はイメージです。

和歌山銘菓として知られる白浜町の「福菱」が手掛ける「かげろうカフェ」限定スイーツ“生かげろう”を特別に販売。サクッ！ふわっ！の食感と甘さ控えめのクリームは、シャインマスカットやマロンなどフルーツとの相性もぴったり。

生かげろう 6本セット（1セット）1,201円

有田川町
「赤玉」

和歌山のソウルフードともいえるめはりすしが、有田川上流の山奥深い所にある創業70年を超える食堂から。高菜の葉で包んだおにぎりの具材は、定番の高菜、梅干と高菜、鮭と高菜の入った３種類。小腹がすいたときはもちろん、晩酌の締めにも。

めはりすし（3個入り）972円

岩出市
「スパイス食堂 javajava」

バリ島で暮らした経験を持つオーナーが、和歌山の食材と世界各地のスパイスを組み合わせた料理を提供する「スパイス食堂 javajava」。和歌山の季節野菜を数種類の副菜に仕立て、彩り豊かな一皿に仕上げます。バリニーズチキンカレーをはじめ、東南アジア各地のスパイス料理をたっぷりの副菜とともに。

①2種カレーあいがけ（1人前）1,620円
②おかずのせご飯 ナシチャンプル（1人前）2,376円

和歌山市
「和歌濵かまぼこ」

魚本来の旨みを活かすため、石臼を使った伝統の製法と職人の技で一つひとつ丁重に作られるかまぼこ。板付きかまぼこは、つるっとしたなめらかさと、きゅっとした弾力。ピリッとした生姜やきくらげの歯ごたえ、香ばしいごぼうの風味が絶妙にマッチ。

セレクトBOX（あしべ焼・しょうが天・きくらげ天・ささがき天、各1個）2,630円

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和歌山大学プレゼンツ
学生SHOP&学生企画

02.和歌山大学プレゼンツ 学生SHOP&学生企画

学生たちが選んだ、和歌山県が誇る商品が揃う“学生SHOP”が今年もオープン。梅干しや梅酒はもちろん、知る人ぞ知る和歌山の名産品をご紹介します。また、和歌山県立神島高等学校の学生が企画した商品も登場。会場では、商品を愛する和歌山大学の学生が接客を担当し、商品についてご説明します。

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※画像はイメージです。

5回目の開催を記念して、学生の発案で『和歌山大学学生おすすめグルメ＆カルチャー』オリジナルショッパーを製作。学生ショップで1会計税込2,000円以上お買上げの先着各日150名さまには、このショッパーに入れてお渡しします。デザインの原案も学生のアイデアが詰まったショッパーです！！

田辺市
「七福堂」

1971年に和菓子屋として創業した「七福堂」。2代目からは洋菓子をスタートさせます。そんな和洋菓子店から生まれた田辺市の定番土産が和洋折衷の“田辺っこ”。地元の人は小さい頃から食べてきたなじみの味。お土産はもちろん、進物やお祝いの品として、県内からもたくさんの人が訪れます。

マドレーヌ生地にバタークリームを挟んだ手のひらサイズのスイーツ。ほっとできる素朴な味わいです。和紙のパッケージにはコーティングを施し、油が染みない工夫も。暑い日には、冷凍してアイスクリームのようにするのもおすすめです。

田辺っこ（1個）181円

＼和歌山大学生の声／

実は甘いものが苦手でしたが、ペロリと食べられました。バタークリームだけどくどくなく、甘さ控えめでいくつでも食べられそうです！

田辺市
「日向屋」

高齢化で農業ができなくなった人の土地を再生し、梅栽培の畑に。その広さなんと約3.5ヘクタール！5月から収穫をはじめた梅をじっくりと梅干に。手を加えないと食べられない梅だからこそ、ゆっくり丁寧に手間暇かけて作っています。

完熟梅を1ヵ月かけてしっかりと塩漬けし、３～４日間天日干しに。これで塩分約20％の白干しが完成します。さらに2週間ほど調味液につけることで様々な味わいに。1番人気の蜂蜜は、甘さの中にもしっかりと酸味を残すこだわりが。

蜂蜜梅（80g）486円
白干し梅（80g）486円
しそ漬梅（80g）486円
かつお梅（80g）486円

＼和歌山大学生の声／

『梅干しは酸っぱくないと！』とおっしゃっていた通り、蜂蜜でもしっかりと酸味を感じます。粒がとても大きかったことも印象的です。

田辺市
「濱田」

田辺市の石神地区で自家栽培した紀州南高梅を梅酒に。梅干し屋さんが造る梅酒らしく、ホワイトリカーで漬けています。自家栽培だからこそできる完熟梅を使った梅酒は香りがよく、甘い匂いが漂います。

有機栽培の紀州南高梅を収穫後24時間以内に漬け込み熟成させた“HAMADA”。シングルからさらに3年熟成させた梅酒は、芳醇な香りとコクが広がります。また、石神の名産品と梅を掛け合わせた“Ishigami”は、フルーティーで飲みやすく。炭酸割やロックがおすすめです。

左から）
ishigami&PEACH GINGER（600ml）1,100円
ishigami&WAKAYAMA SANGRIA（600ml）1,100円
HAMADA 3年熟成（720ml）2,475円
HAMADA シングルイヤー（720ml）1,870円

＼和歌山大学生の声／

家の冷蔵庫にも梅酒が入っているくらい、梅酒は好きなお酒です。梅酒でも様々なフレーバーがあることを知りました。

田辺市
「tanabe en+（タナベエンプラス）」

田辺市のおいしくて魅力的な商品を取り揃えたアンテナショップから。紀州南高梅を使用した地元でも評判の梅干しをはじめ、田辺市ならではの選りすぐりのおいしさをお届けします。

手前左から）
「中山農園」
紫蘇梅干し（280g）1,122円
「株式会社梅屋」
ごまとかつおのおいしい梅肉（100g）540円
「中田食品株式会社」
紀州南高完熟梅酒 樽（300ml）1,650円

後方左から）
「Natsumi Chatsumi」
なっ茶（40g）1,080円
「株式会社不動農園」
愛情白干梅（200g）972円
「梅花園」
スモモ梅のシロップ（275ml）1,080円

商品開発プロジェクト
「神島屋」

梅干しの製造工程で廃棄されていた梅酢をアップサイクルした“梅やきとりのたれ”や、レトルトでいつでも食べられるように、さらに防災食としても備蓄できる“梅やきとり”など、和歌山県立神島高等学校の生徒が地域の課題解決や特産品のPRに取り組むプロジェクトから。

梅やきとりのたれ（550g）351円
梅やきとり（96g）401円
梅あられ（100g）281円
梅ぼし星（84g）881円

和歌山県立紀北農芸高等学校

紀北農芸高等学校が位置する紀北地区は、県内でも特にたくさんの果物が生産されています。その地区の地元農家さん協力のもと、地場産のフルーツだけを使ったジャムを製造。皮の千切りや果汁を搾るなどすべて手作業で行い、果物本来の味わいを引き出しています。

果実ジャム〈柿ゆず・柿生姜・いちご・八朔マーマレード・清見マーマレード・梅〉（150g）各601円

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和歌山といえば！の
名産品がずらり

03.和歌山といえば！の名産品がずらり

和歌山の温暖な気候と、美しい水から生まれる数々の名産品。和歌山を愛する人々が育む味わいをお届けします。さらに「平和酒造」の日本酒と「KiiKa」のスイーツが今年もコラボレーション。

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海南市
「平和酒造」

原料となる米はすべて特A地区で栽培された山田錦を使った紀土の最高峰シリーズ“無量山”が阪神梅田本店に初登場するほか、日本酒にビールのホップを加えたスパークリングの“フュージョンサケ”、純米大吟醸やひやおろしまで、なかなか市場に出回らない紀土シリーズが揃います。

左から）
無量山 純米吟醸（720ml）2,783円
紀土 ひやおろし（720ml）1,634円
紀土 純米大吟醸（720ml）1,936円
紀土フュージョンサケ（330ml）1,210円
そのほか、紀土 カラクチキッド（720ml）1,573円もご用意！

紀の川市
「KiiKa」

アーモンド生地の中にチーズケーキと桃のジャムを忍ばせたケーキは、濃厚なのに後味すっきり。レモンの皮と果汁を混ぜて、バタークッキーの上に塗ったクッキーはサクサクほろほろ。果実そのもののようなジャムは6種をご用意します。

レモンのクッキー（2枚／袋）324円
桃のチーズケーキ（1個）501円
いちごジャム（80g）756円
あんずジャム（80g）810円
※レモンの収穫時期により、色味の異なる場合がございます。

イートイン限定「平和酒造」×「KiiKa」
日本酒とフルーツが出会ったら

カスタードと生クリームを混ぜたクレームディプロマットの上に、紀の川市産シャインマスカットを敷き詰めて。シンプルなタルトだから、果物そのものを味わえます。さっぱりとした甘みに、ホップの苦みを少し感じるスパークリングが好相性。

紀土 フュージョンサケ×シャインマスカットのタルト（1人前）1,510円
※日本酒は、『鶴梅 べびぃ』を使ったノンアルコール梅ジュースに変更可能です。

紀の川市産の紅甘夏の果汁をそのままゼリーにし、果肉を閉じ込めて。ミルクたっぷりのパンナコッタと紅甘夏のさっぱり感が、柑橘の皮を思わせるようなほろ苦さと後味すっきりの無量山をより引き立てます。

無量山 純米吟醸×紅甘夏のパンナコッタ
（1人前）1,455円
※日本酒は、『鶴梅 べびぃ』を使ったノンアルコール梅ジュースに変更可能です。

希少な和歌山県産木苺で作ったジャムを生地に混ぜてチーズケーキに。やわらかな甘みを感じる純米大吟醸とマッチするよう、口どけはなめらかに、重たくなりすぎないように試行錯誤を重ねた一品。

紀土 純米大吟醸×木苺のチーズケーキ
（1人前）1,250円
※日本酒は、『鶴梅 べびぃ』を使ったノンアルコール梅ジュースに変更可能です。

八朔・紅甘夏・りのかレモンと3種の柑橘を使い、糖度を少しずつ上げるため1ヵ月以上かけてシロップ漬けに。手間暇かけたピールは、えぐみがなくしなやかな味わいに。深い旨みを感じるひやおろしとともに“ちびちび”と味わってもらいたい。

紀土 ひやおろし×柑橘ピールチョコレートがけ
（1人前）1,201円
※日本酒は、『鶴梅 べびぃ』を使ったノンアルコール梅ジュースに変更可能です。

北山村
「じゃばらいず北山」

北山村で古くから親しまれてきた希少な柑橘“じゃばら”は、独特の爽やかな酸味と香りが特長です。その風味を活かし、すっきりとした飲み口の炭酸飲料に仕上げました。ほどよい酸味と爽快感は、いまの季節にぴったりです。

北山サイダーじゃばらッシュ（250ml）395円

有田市
「早和果樹園」

有田みかんだけを使った、まるでみかんを食べているかのようなジュースです。酸味と甘みのバランスが絶妙な、糖度11度台のみかんだけを厳選。皮をむき、果肉の部分だけを搾るチョッパーパルパー方式を採用することで、雑味のない仕上がりに。

味まろしぼり（720ml）1,350円

「野上工芸」×「ふたば」

『食べて終わりではなく、使い続けられる贈り物』を目指し、木製品の「野上工芸」と紀州南高梅専門店「ふたば」がコラボレート。刺繍枠を作る技術を応用した電子レンジOKの天然木のお重の中に、6種の梅干しを詰め合わせて。和歌山を愛する者同士がお互いを高めあいながら完成しました。

うつろい-紀州梅花六選-（梅干し6種 各70g、木製容器：直径22×高さ7.5cm）13,200円

＼和歌山大学生の声／

保存に手間がかかるのかと思っていた曲げわっぱだけど、水洗いで油も取れる、さらに冷凍もチンもできると知ってびっくり。密閉率が高いから、カレーも入れられるので、本当に便利だと感じました。そして軽い！！

有田川町
「かんじゃ山椒園」

自家農園などで栽培された、ぶどう山椒だけを使用。手摘み山椒の青みを残して乾燥させ、石臼で挽きました。美しい緑と挽き立ての香りに、粉山椒のイメージが一新します。

手摘み臼挽き粉山椒（8g）1,080円

湯浅町
「丸新本家」

厳選した国産原料を使用し、昔ながらの製法で丁寧に作った金山寺味噌。大豆・大麦・米の穀物と、なす・瓜・生姜・しそを一緒に熟成させたおかず味噌です。甘味料や保存料などの添加物を使用していない、野菜と麹由来の自然なおいしさです。

具だくさん金山寺味噌（270g）875円

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地域課題から
生まれたものたち

04.地域課題から生まれたものたち

和歌山に魅せられて移住してきた人や地元を元気にしたい人たちが、地域課題の解決を目指して商品開発。和歌山の食材を活かした商品や、地域で愛されている商品など、作り手の想いが詰まった逸品に出会えます！

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「（公財）わかやま産業振興財団」は、和歌山県内の中小企業・小規模事業者の新商品開発や販路開拓を総合的に支援しています。

和歌山市「さいさい長屋」

創業文久二年のお茶屋「諏訪園」の姉妹店。お茶屋だから作れる贅沢かき氷は、京都の宇治抹茶を注文を受けてから水点てし、手捏ねの白玉と甘さ控えめのあんこを添えて。ほうじ茶・はっさくアールグレイ・白桃烏龍茶など、お茶を使ったかき氷も。

かき氷 抹茶あずき（1人前）2,001円［各日限定30］

白浜町「K型chocolate company」

白浜町でカカオの仕入れからチョコレート作りをするbean to bar chocolateの専門店。甘めのチョコに和歌山県産ドライみかんをトッピングしたチョコレート。甘さとほろ苦い蜜柑のギャップがクセになる味わいです。

蜜柑チョコレート（40g）1,299円

田辺市「菓子工房HOCCO」

山深い龍神村で古来より飼われていた地鶏“龍神地鶏”とロードアイランドレッドを掛け合わせた和歌山県の特産地鶏の卵をプリンに。卵の旨みを生かすため、バニラとカラメルは不使用。てんさい糖と牛乳と生クリームのみで作った、体にやさしいプリンです。

龍神こっこのプリン（1個）401円

印南町「Nicoカフェ」

しっとりやわらかスコーンのお店。定番のプレーンから和歌山産のオレンジピール入りや紅茶・抹茶・チョコレートなどのスコーンを詰め合わせました。また当日は地場産の季節のフルーツをはさんだクリームスコーンもご用意します。

おまかせスコーン6個セット 2,001円

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※一部和歌山県以外の県（地域）で生産または
原材料を使用した商品もございます。

※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、
酒類の試飲や販売をいたしません。

※飲酒運転は法律で禁止されております。