「吉野中央木材」石橋輝一さん、「職人醤油」高橋万太郎さんによる醤油の多様性と木桶を支える「吉野杉」についてトーク＆醤油テイスティングセミナー：5月19日（月）午後2時45分(sf251015)

定員：12名様

醤油の世界は奥深い。その多様な風味や特徴を生み出す要因の一つが、「木桶仕込み」です。そして、その木桶の材料となるのが、奈良県吉野町の「吉野杉」。このセミナーでは、日本全国の400以上の醤油蔵を訪れた「職人醤油」代表・高橋万太郎さんが司会を務め、木材のスペシャリスト「吉野中央木材」の石橋輝一さんをゲストに迎えます。
セミナー前半では、醸造蔵の異なる木桶仕込みの醤油を5種類以上（醤油は10種類以上持参します）試食しながら、それぞれの風味や特徴を解説。醤油の味わいが地域ごとに異なる理由や、仕込み方法による違いを深掘りします。実際に香りを比べたり、異なる製法の醤油を舌で確かめたりしながら、五感をフルに使って醤油の奥深さを体験していただきます。
後半では、これらの醤油の個性を左右する木桶仕込みに欠かせない「吉野杉」に焦点を当てます。なぜ吉野杉が木桶に適しているのか？どのようにして100年以上の時間をかけて育てられているのか？吉野杉の特徴である「密植多間伐」技法によって生まれる年輪の細かさや、節の少なさが、木桶の強度や醸造環境にどのような影響を与えるのかを解説。さらに、吉野杉の伐採後の「葉枯らし乾燥」など、独自の製材技法の違いを実際の木材サンプルを用いて学びます。また、木桶の歴史や、江戸時代から続く醤油醸造における木桶の重要性についても触れます。現代における木桶醤油の価値と、その伝統を支える林業の役割について考えていただく機会になればうれしいです。木桶醤油の背景にある、日本が誇る林業の歴史や技術に触れながら、醤油と木材の知られざる関係に迫ります。

特定原材料等：小麦・大豆

［ご用意いただくもの］
なし

［お持ち帰りいただくもの］
なし

■講師プロフィール
「吉野中央木材」石橋輝一
吉野中央木材（奈良県吉野町）
奈良県吉野町を拠点に、吉野杉を中心とした木材の製材・販売を手がける。吉野杉の「密植多間伐」技法や「葉枯らし乾燥」など、長年受け継がれる吉野林業の知識を継承しながら、新たな木材の活用法を模索。木桶職人や醤油蔵との連携を深め、伝統と革新をつなぐ活動を展開している。

高橋万太郎
職人醤油（群馬県前橋市）
日本各地の400以上の醤油蔵を訪れ、それぞれの地域の醤油の魅力を発信する醤油専門店「職人醤油」の代表。すべての醤油を100mlの小瓶で統一し、気軽に味見しながら自分好みの醤油を見つける体験を提供。発酵食品の奥深さを伝える活動を続ける傍ら、新たな食文化の創造にも尽力している。

［承り期間］
4月30日（水）午前10時～5月18日（日）午後3時まで

［開催日時・会場］
・日時：5月19日（月）午後2時45分から午後3時45分（1時間）
・会場：阪神梅田本店 1階食祭テラス「木桶による発酵文化サミットin阪神」
・受付開始時間：午後2時35分（開始10分前）
※午後2時45分までにご入場ください。

［お支払い等について］
コンビニ前払い／Pay-easyはご利用できません。
・クレジット決済のみとなり、ワークショップ開催前にお引き落としが発生する場合がございますので、ご了承ください。
・各種カードによる優待および、ポイントの付与はございません。

［おことわり］
・お客様ご自身で撮影しSNSなどに掲載されます場合は、他の参加者様の映り込みにご配慮いただきますようお願い申し上げます。（撮影した写真、動画等のトラブルにつきまして弊社は一切関与いたしませんのでご了承ください。）
・会場スペースの都合上、キャリーバッグやベビーカーなど大型荷物の持ち込みはご遠慮ください。
・お連れ様のご入場はお断りさせていただきます。お子様ご入場の場合も別途ご注文をお願いいたします。
・会場はオープンスペースとなり、衝立はございません。
・クローク、手荷物や貴重品預かりサービスはございません。
・開始時刻までに参加いただけない場合はキャンセルとさせていただき、ご返金はいたしかねますのでご了承ください。（使用キットおよび資料一式のお渡しのみもいたしかねます。）
・画像はイメージです。ワークショップ内容以外の提供商品はございません。

[ご注文内容のご変更およびキャンセル]
・ご注文のご変更は、ご変更希望商品をご購入いただいた後、キャンセル手続きをお願いいたします。
・ご注文のキャンセルは、5月17日(土)午後5時までとさせていただきます。
それ以降のキャンセル及び変更は承ることができません。
あしからずご了承くださいませ。
※ お問い合わせフォームをご利用ください。

[その他]
当日、体調不良その他の理由でキャンセルされる場合には、阪神百貨店本店 06-6345-1201（代表）から食祭テラス1階事務所（内線：2025）へご連絡をお願いいたします。
※ご返金及び、お渡し資料などのご送付はいたしかねます。ご了承ください。

［ご入場について］
会場へご入場いただく際に、お引換用の二次元コードが必要です。
開催場所で係員に提示できるようにご用意ください。
ご本人確認の上、ご案内いたします。
※ドメイン指定受信されている方は「hh-online.jp」「infomail.hankyu-dept.co.jp」からのメールを受信できるようご設定ください。
※入場時は、既定の列に並んでいただくなどの時間が必要となる場合がございます。
※開始時刻を過ぎますと、ご入場いただけない場合がございます。

（コード：－）
商品コード：sf251015

「吉野中央木材」石橋 輝一さん、「職人醤油」高橋万太郎さんによる醤油の多様性と木桶を支える「吉野杉」についてトーク＆醤油テイスティングセミナー：5月19日（月） 午後2時45分

「吉野中央木材」石橋輝一さん、「職人醤油」高橋万太郎さんによる醤油の多様性と木桶を支える「吉野杉」についてトーク＆醤油テイスティングセミナー：5月19日（月）午後2時45分