6月10日より、ツリーテラスでは食卓にもよく登場する調味料「お酢」のイベントを行います！

お酢と一口にいっても、色・味わい・酸味・製法などその表情は千差万別。
今回はそんなお酢の中でも、北は福井、南は鹿児島から日本を代表する2つのお酢屋が登場します。

今回のイベント期間限定のお弁当も登場します！
対照的な白と黒のお酢の競演をぜひお楽しみください。

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300年受け継がれる米酢に込める想い　白のお酢「とば屋酢店」

福井県は小浜市で、300年の歴史を紡ぐ米酢の銘店「とば屋酢店」。その製法は、雪深い寒冷地ならではのこだわりがあります。

社内の室（むろ）と呼ばれる部屋で、壺のまわりを米の籾殻で敷き詰めることで保温し、通気ができる莚（むしろ）で蓋をすることで酢酸菌を守ります。
全国的に見ても珍しい、とば屋酢店ならではの製法です。
また、種酢と呼ばれる発酵を終えたお酢を次回のお酢づくりに使用するのもポイント。
絶やすことのない、300年間の味わいが今に繋がっています。

あえてろ過しないことで誕生した甘味とコクの「にごり酢」

人間には完璧なコントロールができない、自然環境と伝統の製法の賜物である。お酢。
とば屋酢店では、そんなお酢の可能性をもっと広く知ってもらうための挑戦を続けています。
お酢とアカシア蜂蜜を混ぜることでよりドリンクとしての人気を博した「お酢蜜」...　お酢をつくる過程で生まれるにごりの元である幻の発酵食品「酢の粕」...
そして、今回のピックアップ商品である、「にごり酢」。
透き通ったものが一般的なお酢をあえてろ過せず、お酢の主成分である酢酸菌・米麹を多く残したまま製品化することで、より重厚な旨味・甘味・酸味がついています。
発酵の証たるその「にごり」を、ぜひお楽しみください。

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江戸時代より続く壺造りの黒酢　黒のお酢「坂元醸造」

一方、鹿児島県霧島市福山町に伝わる黒酢の名門が「坂元醸造」。
製造の特徴として、54ℓ入りの陶器の壺を「壺畑」と呼ばれる畑一面に並べ、その壺を用いて黒酢を造ります。

仕込み時には「振り麹」と呼ばれる工程を行い、雑菌の繁殖を抑制するとともに、太陽のエネルギーを活用して発酵を促します。
発酵には微生物の働きが不可欠であるため、壺畑では洗剤や除草剤を一切使用していません。

原料である蒸し米・米麹・地下水を仕込み、1年から10年という長い年月をかけて、ゆっくりと発酵・熟成させていきます。
また、1つの壺の中で「糖化」「乳酸発酵」「アルコール発酵」「酢酸発酵」が連続的に進行する製法は、世界でも類を見ない独自のものです。

200年以上の伝統の味「坂元のくろず」

職人がわが子のように丹念に育て上げた黒酢。
熟成の年月によって色合いやコクが変わるのも特徴です。
その芳醇でまろやかな甘酸っぱさはドレッシングやドリンクとしてはもちろん、煮物、ソテー、ピクルスや南蛮漬けなど幅広くお楽しみいただけます。
あなたにぴったりの黒酢をぜひ発見してください！

本企画限定イートインメニューも登場！

坂元醸造が手掛ける素材にこだわったカフェ「Kurozu Farm CAFE AND MARKET」より阪急うめだ本店限定アレンジメニューが登場します！
お買い物の休憩に、甘酸っぱい黒酢の味で癒されませんか？

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期間限定！坂元醸造「坂元のくろず」を使用したお弁当が登場！

また、【四季の折詰 徳】と【銀閣寺 大西】より特別なお弁当が6月1日～6月30日まで本企画に登場する坂元醸造「坂元のくろず1年熟成」を使用したお弁当が期間限定で登場しております！
本企画中、ツリーテラス売り場でも販売いたします。
コクのある旨味とまろやかな酸味を、ぜひお楽しみください♪

「四季の折詰 徳」銀だら黒酢照り焼き弁当

黒酢のまろやかな酸味が食欲そそる、暑さが増す初夏にも食べやすく、彩り豊かに楽しめるさっぱりと上品な味わいです。

「銀閣寺 大西」銀閣冷やし中華～黒酢タレ～

じっくり仕込んだ自家製焼き豚と夏野菜をさっぱりと味わう冷やし中華。
黒酢のコク深く爽やかな味わいが食欲をそそります。

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イベント情報

期間：2026年6月10日(水)～2026年6月16日(火)
場所：阪急うめだ本店　地下1階『ツリーテラス』

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