ヤマサ脇口水産は、和歌山・那智勝浦でマグロの仲卸や加工を手掛ける老舗水産業者です。この記事では、脇口水産が取り扱うマグロの秘密や人気商品を紹介します。通販できる商品も取り上げるので、ご家庭でもおいしいマグロを楽しんでみてくださいね。

こだわりの天然マグロを届ける「脇口水産」とは

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和歌山・那智勝浦にて水産業を営む「ヤマサ脇口水産」。明治30年に創業した、120年以上もの歴史を持つ老舗企業です。主に、那智勝浦漁港に水揚げされたマグロの仲卸や加工をおこなっています。

長年受け継いできた確かな目利きや加工技術、おいしさを引き出す独自の冷凍方法を駆使して、高品質なマグロをお客様へ提供しています。

脇口水産のまぐろのおいしさの秘密

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ヤマサ脇口水産のマグロが多くの人々に選ばれる理由は、長い歴史で培われてきたさまざまな技術にあります。

職人の目利きと加工技術

選ばれる理由のひとつめは、マグロの品質を見極める目利きの技術です。鮮度、身質、締め方、色目、脂質などをもとに、マグロの価値を正しく判断します。

また、マグロを切り分ける加工技術も重要です。魚種の特徴を熟知した職人が、大きさや身質に個体差があるいくつものマグロをすばやく的確に解体します。取引先の要望に沿った加工の対応も可能です。

独自に開発した海桜鮪

選ばれる理由のふたつめは、解凍後でも損なわれないマグロのおいしさにあります。

一般的なマグロは冷凍時に細胞が破壊され、解凍するとうまみや栄養が失われてしまいます。しかし海桜鮪は、脇口水産独自の特殊冷凍技術により細胞が壊されることなく冷凍されているため、解凍後もマグロ本来のおいしさを楽しめるのです。

どのマグロがおすすめ？脇口水産の商品一覧

一言でマグロといっても、ヤマサ脇口水産には多彩な商品がそろっており、思わず目移りしてしまうでしょう。ここでは、脇口水産で扱っている代表的なマグロを紹介します。

もち鮪

脇口水産の職人による確かな目利きで、もっちりした食感と粘りがあると判断された高品質なマグロのみが「もち鮪」に選ばれます。市場にもめったに出回らない、希少なマグロです。

生マグロ

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一般的に市場で流通しているのは、船上で凍結された冷凍マグロです。冷凍すると保存期間が延びますが、解凍時にうまみや栄養が失われてしまいます。しかし一度も冷凍しない生マグロは、マグロそのもののおいしさや食感を堪能できます。

海桜鮪

脇口水産の特殊冷凍技術により、冷凍マグロでありながら生マグロの味や食感を楽しめるのが海桜鮪です。もっともおいしい旬の時期に漁獲されたマグロのなかから、高品質なものを厳選して冷凍しています。

本マグロ

マグロのなかでも「マグロの王様」「海のダイヤ」とも呼ばれています。トロはしっとりとしたなめらかな脂身や、濃厚なうまみが印象的。延縄（はえなわ）漁法で漁獲した本マグロは流通量が少なく、貴重な逸品です。

脇口水産のマグロはどこで購入できる？通販・店舗情報を紹介

ヤマサ脇口水産のマグロは、通販で購入可能です。脇口水産のオンラインショップでは、冷蔵のマグロブロックや冷凍の海桜鮪、そぼろ煮などの商品がそろっています。そのほか、阪急の通販サイトでも取り扱いがありますよ。

直営店舗は、和歌山県那智勝浦町に2店舗あります。脇口水産の工場に併設された店舗もあるので、近くを訪れた際はぜひ立ち寄ってみてください。

脇口水産の人気商品をお取り寄せしよう

職人が選別・加工した、脇口水産の高品質なマグロを試してみたくなった方は、お取り寄せしてみましょう。ここからは、阪急の通販サイトで購入できる脇口水産のマグロを紹介します。

1. トロめばち鮪食べ比べ

メバチマグロのトロと赤身のセットです。トロの柵が100g、赤身の柵が200g封入されています。秋から冬にかけて脂がのったメバチマグロは「脂メバチ」と呼ばれます。春には赤身が締まり、もちもち食感の「もちメバチ」に。両者を食べ比べできる贅沢な一品です。

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2. 海の生ハム・本鮪そぼろ煮セット

海の生ハムは、塩と昆布のみで味付けした上質なカジキマグロを、燻製後に長期熟成させて薄くスライスしています。地元人気料理店が監修した本鮪そぼろ煮は、甘辛い味わいがごはんのお供にぴったりです。

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3. FIPびんちょうセット

メバチマグロのトロと赤身に加えて、ビンチョウマグロの柵100gが入った大満足のセットです。脇口水産のビンチョウマグロは、特殊冷凍技術により生マグロに限りなく近いおいしさを楽しめます。

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脇口水産のマグロをご賞味あれ

ヤマサ脇口水産は、創業120年以上を誇る和歌山・那智勝浦の水産業者です。長年培ってきた職人技と革新的技術により提供できる、高品質なマグロが自慢です。通販でお取り寄せできるので、ほかと一線を画すマグロの味わいを、ぜひご家庭でお試しください。

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※商品情報や販売状況は2023年12月20日時点でのものです。
現在の情報と異なる場合がございますが、ご了承ください。