愛知・名古屋
「TRUNK COFFEE」

名古屋を拠点に、世界レベルのコーヒーを目指す「TRUNK COFFEE」。多くの方に毎日おいしいコーヒーを飲んでもらうため、またコーヒーを通じて名古屋と世界を繋げるために世界各地を飛び回っています。2019年に中国本土と香港を結ぶスマートシティ、深圳に新店舗をオープン。また、今や世界各地のバリスタに選ばれている「ORIGAMI」のドリッパーを監修するなど、常に新しいことに挑戦し、コーヒーを通じて新しいモノやコトをクリエイト。

オーナープロフィール
鈴木 康夫（すずきやすお）

名古屋を中心に国内３店舗・中国に３店舗を展開する「TRUNK COFFEE」の代表。デンマークで日本人初のバリスタとして活躍したのち、ノルウェーの名店「FUGLEN」の東京進出とともに帰国し立ち上げに携わる。「TRUNK COFFEE」をオープンした後も「志賀高原ビール」とコラボレートしてコーヒービールの販売を行ったり、海外でイベント出店をしたりと精力的に活動。プロデュースした“ORIGAMIドリッパー”は2019年に『ブリュワーズカップ』で世界一を獲得。10カ国以上でプロモーションや講演、セミナーを行うなど、世界各地のコーヒーマーケットを牽引している。

福岡／東京
「REC COFFEE」

“コーヒーによる感動体験”をお届けしたいという想いで生まれた、福岡を代表するコーヒーショップ「REC COFFEE」。現在、福岡市内に6店舗、東京に2店舗を構え、2021年には初の海外進出となる台湾に旗艦店をオープンさせた、スペシャルティコーヒーのみを取扱う専門店です。それぞれのコーヒー豆のポテンシャルを引き出すため、酸味と甘みのバランスを考え最適なポイントを探りながら日々焙煎しています。シングルオリジン（単一農園）のコーヒー豆は中浅煎りから中煎りの間の焙煎でご提供。

オーナープロフィール
岩瀬 由和（いわせ よしかず）

1981年愛知県生まれ。2008年に共同経営者の北添修と移動販売にて「REC COFFEE」を創業。以後、福岡を中心に店舗展開を行う。国内外の競技会へ出場し、入賞を重ね、2014年より2年連続で『ジャパン バリスタ チャンピオンシップ』優勝。日本代表として『ワールド バリスタ チャンピオンシップ』に出場し準優勝。現在は大会の審査員を務めたり、セミナーを開催したりと社内外問わず後進の育成に力を入れており、バリスタ業界への貢献度が高く評価されている。

静岡
「ETHICUS coffee roasters」

2020年6月に2号店、12月に3号店を伊豆高原にOPEN。ラボとギャラリーの複合的な空間です。そこで焙煎士が原産地に足を運んで、厳選した生豆を自家焙煎した“新鮮なコーヒー”をお届けしています。コーヒー豆の刻一刻と変化する香りや豊かな味わいに触れてもらうため、生豆に近い浅煎りならではの新鮮さも大切にしています。店名に入っている“ETHICUS”には始まりの場所、いつもの場所という意味があり、そこから派生する習慣や慣習、それによって共有される意識や行動のことも表しています。「ETHICUS coffee roasters」も、コーヒーそのものだけではなく、コーヒーを楽しむライフスタイルを提案し続けていきます。

オーナープロフィール
山崎 嘉也（やまざき よしや）

「ETHICUS」代表。
大手イタリアンバールでチーフバリスタとスーパーバイザーを兼任し、10年勤務した後に独立。海外での評価も高く、2022年はフィリピンでのコーヒー事業に取り組んでいる。

佐賀／福岡「MILKBREW
COFFEE×ROASTERY MANLY COFFEE」

水出しコーヒーならぬミルク出しコーヒー“MILK BREW”を生み出した、酪農家「ナカシマファーム」が手掛けるカフェ「MILKBREW COFFEE」。一緒に商品を開発し焙煎を担当する「ROASTERY MANLY COFFEE」。2店がタッグを組んだダブルネームのお店です。牧草を育て、牛を飼い、乳を搾る酪農家と、“BEAUTIFUL”なコーヒーのために様ざまなチャレンジを続けるロースターの、この催事のためのスペシャルコラボレーション。

オーナープロフィール 〈左から〉
中島 大貴（なかしま ひろたか）

「MILKBREW COFFEE」
建築家を目指し上京した後、地元・佐賀の家業である酪農を継いだ三代目。酪農家の傍らチーズ工房やカフェ 「MILKBREW COFFEE」を手掛けている。

須永 紀子（すなが のりこ）

「ROASTERY MANLY COFFEE」
「スターバックス」のコーヒーアンバサダーに輝いた後、開業。海外のコーヒーシーンを体験し、エアロプレスの大会を立ち上げる。6月末に新しいロースタリーをオープン予定。