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第2回 食祭テラス的 台湾の世界

※一部、台湾以外の国(地域)で生産、または他国産の原材料を使用した商品がございます。
極彩色のネオンや提灯、屋台の活気あふれる雰囲気、食欲そそるスパイシーな香り‥・まるで台湾夜市で食べ歩きを楽しむように。台湾料理をこよなく愛する台湾・薬膳料理研究家の宮武衣充さんを迎えて、台湾グルメの奥深い魅力をご紹介。夜市の定番フードで、台湾で愛されるスイーツで、めくるめく台湾の世界へ!
協力:台湾観光局・台湾観光協会大阪事務所

夜市気分!台湾ごはん

台湾の名物である夜市。活気あふれる屋台を巡って夜市フードを食べ歩き!台湾・薬膳料理研究家の宮武さんのアドバイスを参考に、会場で夜市気分をお楽しみください。

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宮武さんと
台湾の食文化

料理家・程さんとの出会いをきっかけに台湾料理に魅了され、台湾料理や薬膳料理の魅力を伝える宮武さん。度々台湾に足を運ぶと台湾夜市を巡ったり、お店で朝食を楽しんだり、現地のグルメを堪能するそう。そこで感じるのは、台湾独自の食材や調理法、食べ方の多様さ。ジーパイのザクザク感に欠かせない地瓜粉(タピオカ粉)、おにぎりの具材になる揚げパン(!)、夜市で生まれて進化したドーナツなどなど。おいしさはもちろん驚きや発見、新しさ、楽しさ、いろんな魅力が詰まった台湾の食文化をもっとみなさんに感じてほしい!それが宮武さんの想いです。

宮武さんに聞く!
「食祭テラス的台湾の世界」の楽しみ方

「夜市の感覚で多彩な台湾フードが楽しめる『食祭テラス的台湾の世界』。夜市の魅力といえば、多彩なグルメをちょこちょこ食べ歩きができること。そんな魅力が詰まったイベントなので、楽しむ時はぜひ、料理を作る音を聞いたり、作り手の手元を見て感じるライブ感、食欲そそるスパイシーな香り・・・。阪神百貨店に出現する“夜市”を視覚も嗅覚もフル活用で楽しんでください!」

Profile
台湾・薬膳料理研究家 宮武 衣充(みやたけ えみ)

中学・高校時代、料理研究家 程 一彦氏に出会い、師事。台湾をはじめとし、世界5か国にて料理の勉強をする傍ら、「NHKきょうの料理」などの料理番組にアシスタントとして携わる。2006年より薬膳料理教室を主宰。2021年食事業の拡大により「合同会社Mandarine」を立ち上げる。奈良テレビ放送で生放送の料理コーナーに4年間レギュラー出演。朝日放送、MBS毎日放送、NHK奈良放送局などにも出演。その他、企業メニュー開発、セミナー講師、各種HP・CM撮影、メーカー新商品開発に携わる。

シビ辛の刺激!
スパイスの香り!

坦々麺

元々は中国・四川で生まれた汁なし担担麵。台湾出身の店主こだわりのブレンド醤油やすりゴマと練りゴマ、スパイスを駆使した担担ダレがもちもち食感の平打ち麺に絡む一杯。麻(マー)の痺れと辣(ラー)の辛さ、2つの刺激がクセになる味わいです。
「麻辣担々麺 堂島 台湾小吃168」(大阪・堂島)
汁なし担担麵(1人前)918円

小腹がすいたら、
まずは点心!

粽子 小籠包

薄皮に包まれた小籠包から旨みあふれるスープがジュワ~。具だくさんのちまきに、台湾で広く愛されるソーセージ、でんぶふりかけなど、台湾人の店主が作る地元の味をどうぞ。
「麻辣担々麺 堂島 台湾小吃168」(大阪・堂島)
①小籠包(6個入り)770円、②ちまき(1個)528円、
担々麺(1人前)918円、台湾ソーセージ(1袋/10本入り)2,052円、豚肉でんぶ(1缶)1,728円

スパイスの香りと
ちょっぴり甘めが◎

香腸

豚肩ロースに、五香粉と肉桂などのスパイスを効かせて。お肉のゴロゴロ食感が楽しめるサラミ風のソーセージ。ちょっぴり甘みのある味付けが台湾ならでは。
「台湾料理 故郷」(大阪・野田)
台湾ソーセージ(1個)682円

ザクザク食感はまさに
地瓜粉のパワーです。

雞排

鶏むね肉1枚を五香粉が香る調味液に漬け込み、台湾のタピオカ粉“地瓜粉”をまぶしてこんがり揚げた特大フライドチキン。外側のザクザク、カリカリ食感と、チキンのジューシーさがたまらない!袋入りの状態で豪快にかぶりつく現地流の食べ方でどうぞ。
「台湾料理 故郷」(大阪・野田)
ジーパイ(1個)1,082円

あの香りに誘われて・・・
これぞ夜市の定番フード。

魯肉飯

八角などのスパイスをきかせた豚バラの煮込みを古代米にかけたルーロー飯。香りも味わいもエキゾチックな丼は、アジアご飯好きな人ならきっとハマるはず。
「品味台湾 hán」(大阪・大淀)
ルーロー飯(1人前)1,080円

あの「ケンミン食品」が
手がける専門店の味。

炒米粉

お米で作られたビーフンの香ばしさと、干し海老や干し椎茸の旨みを引き出して。「ケンミン食品」が手がけ、神戸・南京町に本店を構える「YUNYUN」が、“福建焼ビーフン”のレシピをベースに。
「YUNYUN」(神戸・中央区)
台湾焼ビーフン~台湾炒米粉~(1人前)701円

台湾名物パイナップルケーキをアレンジした「YUNYUN」オリジナルの焼菓子も。
生パイナップルケーキ
(6個入り)1,080円、(1個)181円

台北にお店がある
ネギパイ専門店。

葱抓餅

ネギを練り込んだ生地を職人技でパンパンと叩きながら層を作り、香ばしく焼き上げる夜市の定番フード。外はパリッ、中はもっちり食感の生地に、べーコンや卵などのトッピングで味わい豊かに。
「忠将」(台湾・台北市)
ネギパイ
〈ベーコンチーズと卵入り〉(1個)651円
〈卵入り〉(1個)501円
〈ベーコンと卵入り〉(1個)601円
〈キムチと卵入り〉(1個)551円
〈チーズと卵入り〉(1個)551円

さらに、台湾ビールなど
ドリンクも各ブースにてご用意!

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台湾スイーツ&朝食

ドーナツやカステラ、あんこなど、日本でもなじみがあるけれど、台湾ならではの味が楽しめるのが台湾スイーツの魅力。朝食も外食で済ませる人が多い台湾ならではの朝食メニューも登場。

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夜市で生まれて
進化したドーナツ。

甜甜圏

発酵させた生地に、衣を付けて揚げることでサクサク食感に。ここ数年、夜市で評判となり、お店独自のレシピが生まれて進化を遂げているという台湾ドーナツ。外はカリッ、中はふわっ、独特な食感が楽しめます。会場で揚げたてをぜひ!
「台湾朝食専門店 wanna manna」(大阪・南森町)
台湾ドーナツ〈プレーン・ミルク〉(1個)各301円

“幸せ”を詰め込んだ
台湾伝統の祝い菓子。

鳳梨酥

台湾では幸せの象徴であるパイナップルを使ったお祝い菓子。サクサクの生地の中にほんのり酸味を感じる台湾産パイナップル餡を詰めたオリジナルパイナップルケーキ。クラシックパイナップルケーキはパイナップルと冬瓜をミックスした餡でまろやかな味わい。2つの味の食べ比べを楽しんで。
「台湾菓子 万華」(大阪・南森町)
万華パイナップルケーキミックス(万華自家製オリジナルパイナップルケーキ・クラシックパイナップルケーキ 各1個 計2個入り)701円

素朴なカステラを
豪華にアレンジ。

古早味蛋糕

ふわっ!しゅわっ!とした食感がたまらない台湾カステラ。日本産の素材を使い、じっくり低温で焼き上げた生地に安納芋のクリームをたっぷり絞ってデコレーション。
「台湾カステラBOX520」(大阪・弁天町)
台湾カステラ〈安納芋のモンブラン〉(1個)1,350円
〈各日限定数15〉

ふるふる食感がやみつき!
台湾の老舗豆花専門店の味。

豆花

台湾の劉(りゅう)親子三代が受け継ぐ豆花専門店。毎日お店で大豆を搾って作った豆乳を、程よく固めて仕上げた豆花(トウファ)。台湾ではポピュラーな柔らかいピーナッツと冬瓜シロップでいただく伝統的な豆花をお楽しみください。
「騒豆花(Sao Dou Hua)」(大阪・梅田)
ピーナッツ豆花(1人前)638円

日本でおなじみの
おやつが台湾に!

車輪餅

台湾の街で見かける車輪の形の焼菓子。実はそのルーツが日本の今川焼(回転焼)と言われています。チョコクッキーや餡など、多彩なフレーバーからお好みをチョイスして。
「金虎車輪餅」(大阪・難波)
車輪餅〈チョコクッキー(チョコクッキーとカスタード)・ミックス(あんとカスタード)・芋あん(紫芋とカスタード)〉(各1個)301円

おにぎりの具材に
揚げパン!?

飯糰

外食文化が発達する台湾では、朝食も外食で済ませることが日常。そんな台湾で愛される朝食メニューが一日中楽しめるお店から。大きな俵型のもち米のおにぎりの中には、油條(揚げパン)や肉鬆(ふりかけ)、搾菜(ザーサイ)がぎっしり!ボリュームたっぷりの朝ごはんです。
「台湾朝食専門店 wanna manna」(大阪・南森町)
台湾式おにぎり(1個)801円

約1800年受け継がれる
客家伝統のお茶。

客家擂茶

20種類以上の豆や雑穀類を丁寧にすりつぶし、丸ごと粉末状にした台湾原産の穀物茶は、香ばしいきな粉のような風味。お湯だけでなく豆乳や牛乳で割って飲むのもおすすめです。
「松茶商店」(兵庫・神戸)
はっかれいちゃ(600g)2,862円
※写真はイメージです。

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台湾を感じるイベント

活気あふれる夜市気分が楽しめる会場でトークやライブを開催。各店こだわりのフードやスイーツを楽しみながら、さらに台湾ムードを感じてください。

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宮武衣充さんの
台湾トークショー

今回のスーパープレゼンター台湾・薬膳料理研究家の宮武衣充さんを迎えて。ご自身が惚れ込んだ台湾の食の魅力を熱く語ります。
◎1月18日(水)・19日(木)各日午前11時~、午後3時~(所要時間:約30分)

〈18日(水)・19日(木)限定販売〉
宮武衣充さん監修の調味料も!

料理教室の企画・運営を中心に商品開発にも取り組む、宮武さん監修の調味料を今回特別にご用意。当帰をはじめ、独自のエッセンスを加えた辣油など、オリジナル調味料をぜひお試しください。
「Mandarine・華食シリーズ」
辣油(110g)1,350円
XO醤(110g)1,751円

ゲシュタルト乙女
アコースティックライブ

台湾を拠点に、全曲日本語で歌う異色のバンドが登場。音楽活動と合わせて台湾の情報を発信し、台湾と日本の架け橋になるバンドとして今注目を集めています。会場でぜひチェック!
◎1月18日(水)午後5時〜、19日(木)午後1時〜、5時~(所要時間:約30分)

食祭テラスのインスタグラム@hanshin_1ffoodeventをCheck!

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各階でもっと台湾気分

今回は、各階でも台湾気分が楽しめるアイテムやイベントをご用意。1階食祭テラスに集結する台湾のフードやスイーツに加えて、各階を巡ってお買物をお楽しみください。

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3階 イベントテラス
最喜歡!台湾フェス

「第2回 食祭テラス的台湾の世界」の開催に合わせて、3階イベントテラスでは台湾の世界を感じるファッションや雑貨などをセレクトしてご紹介。ぜひチェックしてください。

最喜歡!台湾フェス
◎1月18日(水)→24日(火)
〈最終日は午後6時まで〉

約100年ぶりに当時の模様を復刻したマジョリカタイル。健康や幸福など縁起の良いモチーフが描かれています。裏面にコルクシートを貼り付けているのでコースターとしてお使いいただけます。
「茶嘉葉」
復刻版マジョリカタイル 各2,530円

台湾で育まれた茶文化を今の暮らしに。台湾の四大銘茶や、近年注目を集める高山茶など、数ある台湾のお茶の生産者からセレクトしてご紹介。
「茶嘉葉」
台湾茶葉 各種(各20g)1,151円

台湾の市場などで使われていたバッグが日本人観光客の間で評判となり、色や形も多彩に。色違いで揃えたくなるリーズナブルな価格で、野菜入れやプール用にと様ざまなシーンに活躍します。
「Akushu」
台湾お買物バッグ 880円~

台湾・台南の女性たちが、日本の京都の旅で受けたインスピレーションをカタチにしたシューズブランド。インソールには豚革を用いて履き心地良く。台湾の職人とともに歩きやすく、かわいいデザインにこだわっています。
「hanamikoji」
ストラップシューズ シックブラック(23.0~25.0㎝)9,900円

1936年創業、台湾刺しゅう靴のパイオニアと言われる「小花園」。近年では珍しい完全メイド・イン・台湾で作り上げる靴は、クッションを効かせて履き心地にもこだわっています。
「小花園」
刺繍靴(星空、サイズ:35~41)11,550円

大阪・南堀江の雑貨店「ダイヤメゾン」が台湾・高雄の料理人、江舟航さんとコラボしてセレクト。どこか懐かしくて新しい、台湾の伝統的なアイテムやレトロでかわいいアイテムをご紹介。
「ダイヤメゾン+江舟商店」
台湾の日用品各種 660円〜

ガガとラッキー、ふたりのデザイナーによるブランド「LOOPY!鹿皮」。メイドイン台湾にこだわり、普段の生活から着想して生まれる作品は、思わず笑顔になるモノや、何だか奥深いモノも。ひとつひとつに込められたストーリーとともにお楽しみください。
「ダイヤメゾン」「LOOPY!鹿皮」
オリジナルブローチ 990円
サコッシュ 4,730円
各種バッグ 2,420円~

「LOOPY!鹿皮」の
詳しい情報はこちら

※ピーナッツ菓子、カトラリーはイメージです。

おうちで気軽に台湾の空気を感じられる、你好我好の台湾オリジナル雑貨。パッキン蓋付きのガラス容器は、お菓子や小物を入れてプレゼントにしたり、調味料やカトラリーを入れてもかわいい。
「ダイヤメゾン」 「你好我好」
你好我好 台湾オリジナル雑貨 各1,012円

PAPER SCRAPS

台湾のデザイナー、Yu Squareが風景や建物などをモチーフにした、カラフルでポップな靴下。透け感がかわいいシアーソックスや、お揃いコーデが楽しめるユニセックスソックスも。
「Yu Square」
ユニセックスソックス(23~27㎝)各1,540円
シアーソックス(22~25㎝)各1,870円

6階 コミュニティスタジオ
台湾をめぐる美味しい茶と食

台湾をめぐる美味しい茶と食 TE 好好茶館
Hao hao tea room - Delicious tea and food around Taiwan

你好!TE tea and eating の川西まりさんをお迎えして、日替わりの茶館を開催します。今回は春節にちなんだお料理とデザート、台湾茶のセットをご用意。光あふれる空間で台湾のお茶と食の魅力をゆったりとお楽しみいただけます。1月21日(土)に開催「台湾茶の会 - 台湾縁楽」では茶器や茶葉、菓子なども販売いたします。

TE × Woost engine meals ×
宇 TE 好好茶館 春節<要予約>

◎1月20日(金)午前11時~、11時30分~、午後0時30分~、1時~、2時~、2時30分~、6時~(約30分)
◎6階 コミュニティスタジオ
◎定員:各回6名さま
◎参加費:3,520円

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TE × Rice meals Fotan
TE 好好茶館 春節<要予約>

◎1月21日(土)
◎6階 コミュニティスタジオ
◎定員:各回15名さま
※開催時間および参加費は下記ページでご確認ください。

お申込み・詳細はこちら

「TE tea and eating」の台湾茶の会 -
台湾縁楽 春節 <要予約>

◎1月21日(土) 午前10時30分~、午後1時30分~、4時30分~(約90分)
◎6階 コミュニティスタジオ
◎定員:各回6名さま
◎参加費:5,500円

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※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、酒類の試飲や販売をいたしません。

※飲酒運転は法律で禁止されております。