食祭テラス［第4回和歌山大学学生おすすめグルメ&カルチャー巡る出会う和歌山］ | 阪神梅田本店

第4回和歌山大学 学生おすすめグルメ&カルチャー 巡る出会う和歌山: 9/17（水）→21（日）

和歌山大学学生おすすめグルメ&カルチャー巡る出会う和歌山 WAKAYAMA

豊かな自然に育まれた和歌山県で醸成された雄大さやおおらかさ、地元で長く愛される味、地域に根差した取り組みを紐解く企画も4回目。おなじみの和歌山大学のみなさんをプレゼンターに、和歌山の“いま”をご紹介します。

＼和歌山大学では？／

和歌山大学では和歌山をはじめ、紀伊半島の活性化を目指し、自治体や企業・地元団体などと『共創』しながら地域課題の解決に取り組んでいます。今回も阪神百貨店と協力し、学生SHOPを運営します。

担当プロジェクトメンバーのみなさん
（担当教員　岸上光克）

和歌山大学生も大好き！
地元で愛される味が続々

海と山に囲まれた自然いっぱいの和歌山で愛される、“地元の味”を集めて。この土地に根付いた郷土料理や、和歌山県産フルーツ&進化系スイーツまで、和歌山ならではの美味が揃います。

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岩出市「中華そば丸田屋」

豚骨と鶏ガラの旨み・風味・コクを最大限に引き出すため、８時間以上強火で炊き込んだスープに、秘伝の醤油ダレをブレンド。薄く切った三元豚のチャーシューと麺がスープによく絡みます。とんこつ醤油の和歌山ラーメン発祥「井出商店」で修業を積んだ店主が独立を許された渾身の一杯。小さめの鯖寿司（早寿司）は中華そばとの相性もよく、ついつい手が伸びるおいしさです。

中華そば（1人前）1,201円
早寿司（1本）201円

＼和歌山大学生の声／
スープがしっかり絡むから、麺とチャーシューは一緒に食べるのがいい！中華そばがくるまでに、早寿司をひとつつまんで。

鮮やかなオレンジ色の濃厚な黄身が特徴の厳選した卵を使用。さらに鰹節、きざみねぎ&海苔をご飯にのせてたまごめし専用醤油をかけて。西脇漁港「山利しらす」の釜揚げしらすをたっぷり盛り付けたしらすめしは、ダイダイの果汁入り出汁醤油でさっぱりといただきます。

たまごめし（1人前）501円
しらすめし（1人前）601円

＼和歌山大学生の声／
卵の味が濃い！トッピングも全部混ぜて、味の一体感を味わって。しらすめしは、大葉のアクセントが効いていて中華そばと一緒に食べてほしい！

和歌山市「an and an」

餡のみの“ひとり”、餡と発酵バターを混ぜた“であい”、餡と発酵バター2層の“わかれ”と3種の餡を全粒粉のスコーンに挟んで。スナック「クワトロ」から生まれたこのスイーツは、コロナ禍で人との繋がりが希薄になった頃、お店の一角で作り始めました。新作のラムチョコレートはラム酒をきかせた大人の味わい。

あんバタースコーンサンド
小豆3種セット 1,156円
ラムチョコレート（1個）454円

＼和歌山大学生の声／
しっとり生地のスコーンがおいしい。甘すぎず、お酒とも合いそうな大人のスイーツです。

アーモンドパウダーたっぷりのほろほろサブレで、小豆、抹茶、無花果に北海道産発酵バターをそれぞれ混ぜてサンド。餡は和歌山の「製餡所ないとう」で作ったオリジナル。廃棄してしまうスコーンの端っこから作ったラスクは、メープルに浸してから焼いています。

あんバターサブレサンド
（3種×各2枚入り）1,426円
ラスク（65g）648円

＼和歌山大学生の声／
ラスクは和歌山名産のぶどう山椒・メープル・エダムチーズ・ココナッツと味わい深いフレーバーが印象的。さくさくのサブレは何枚も食べ進めてしまいます。

有田川町「有田川温泉鮎茶屋」
9/17（水）→20（土）の販売

地元で水揚げされた太刀魚をはじめ、季節の海鮮料理を味わえる「有田川温泉鮎茶屋」から。こだわりの具材をじっくり炊き上げた炊き込みご飯をおにぎりに。旨みを引き立てた紀州うめぶたや名産の鮎がたっぷり入った特製おにぎりを召し上がれ。

おにぎり各種（1個）249円

＼和歌山大学生の声／
鮎の出汁がしっかりきいていて、ぶどう山椒でさっぱりと食べられます。もちもちとした豚は、食べ応え満点。

夏季だけ楽しめる鮎とたけのこ、名産のぶどう山椒を和風出汁で炊いた“鮎”、醤油麹に漬けて炒め、スパイスと混ぜてルーロー飯風に仕上げた“紀州うめぶた”、紀州鯛を塩麹で焼き、南高梅の酸味と昆布の旨みがきいた“鯛”、完熟トマトピューレと香味野菜を白ワインで煮込み、しらすを入れてブイヤベース風に仕上げた“トマトとしらす”、紀の国みかんどりと生姜の粗みじんにカレースパイスと赤みそを隠し味にした“鶏”の5種。

炊き込み飯の素各種972円

白浜町「福菱」

※写真はイメージです。

和歌山銘菓として知られる「福菱」の“かげろう”が進化。いつもは白浜町の「かげろうカフェ」だけで販売されているスイーツ“生かげろう”を特別に販売します。秋の味覚、シャインマスカットやマロンなど、6種類を詰め合わせました。

生かげろう 6本セット（プレーン・シャインマスカット・マロン・抹茶・塩ミルク・ダージリン）1,201円

＼和歌山大学生の声／
最初の食感はサクッ、生地はふわふわ。甘すぎないからいくつもパクパクといってしまう軽やかさ。フルーツとクリームの相性もGOOD。

紀美野町「きみのフルーツ」

親族の畑を引き継ぎ果物農家の道へ。自家農園で収穫した果物を加工品にして販売する「8℃」を立ち上げ。旬と鮮度を大切に、1番おいしい状態の果物を加工しています。紀美野町のジェラート店「キミノーカ」とコラボレートした特別なジェラートを。

ジェラートシングル各528円
ハーフハーフ（2種のフレーバー）各550円
【阪神梅田本店限定】

有田川町「赤玉」

和歌山県有田川上流の山深くにある創業70年を超える食堂から。和歌山のソウルフードでもあるめはりすしは、塩漬けした高菜の葉で包んだおにぎり。具材は梅干と高菜・鮭と高菜・高菜のみの「赤玉」オリジナル３種類です。

めはりすし（3個入り）972円

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和歌山大学プレゼンツ
学生SHOP&学生企画

学生たちが選んだ、和歌山県の自慢の商品が揃う“学生SHOP”が今年もオープン。梅干しや醤油など、知る人ぞ知る、和歌山の名産品が大集合！また、今回は「パン工房カワ」とともに企画した、学生発案のパンが登場します。会場では、商品愛にあふれた和歌山大学の学生が接客を担当。商品についてご説明します。

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海南市「平和酒造」

和歌山県でも稲作が盛んな溝ノ口の「平和酒造」では、若い蔵人が集まり、酒米から酒造りを行います。若い飲み手を育てたいという思いから「紀土 KID」というお酒が誕生しました。普段は特約店でしか買えないお酒を特別に販売。
さらに、杜氏さんのお墨付き、お酒と楽しむ和歌山県産の果物を使った「KiiKa」のスイーツとのペアリングもご提案します。

左から）平和どぶろく弐ノ濁（720ml）1,760円
紀土純米大吟醸（720ml）1,540円
紀土純米吟醸ひやおろし（720ml）1,375円
赤紀土（720ml）1,650円
紀土純米大吟醸 Sparkling（720ml）2,310円、
（360ml）1,210円

「平和酒造」×「KiiKa」
＼紀土と果物スイーツとの出会い／

お米の優しい甘さと、瓶内二次発酵から生まれるきめ細やかな泡。これに合わせるのは、あらかわの桃の果肉入りジェラート。冷やしたスパークリングとジェラートですっきり。果肉をそのまま炊いた、ジャムを添えて。

紀土純米大吟醸 Sparkling（70ml）×
あらかわの桃のジェラート（1セット）1,171円

紀土純米大吟醸は、初めての方でも華やかで飲みやすい日本酒。甘口の代表ともいえるこのお酒と合わせるのは、はっさくの果汁をそのまま閉じ込めた少し苦みを感じるパート・ド・フリュイです。どちらも少しずつチビチビと。

紀土純米大吟醸（70ml）×
はっさくのパート・ド・フリュイ（1セット）1,021円

赤米から造る日本酒は、まるでベリーのような甘い香りと味わい。グリーンレモンの爽やかな酸味がよく合います。しっとりとしたマドレーヌにレモン果汁入りの砂糖をまとわせシャリシャリとした食感に。

赤紀土（70ml）×
グリーンレモンのマドレーヌ（1セット）1,021円

和歌山県産の「にこまる」という米で造ったどぶろくは、意外にもさらっとした飲み心地。初めて試飲した「KiiKa」の山野さんは麹感や酸味が、チーズやベリーとよく合うと思い酒粕チーズケーキを考案。酒粕はもちろん紀土の酒粕を使用しています。

平和どぶろく弐ノ濁（70ml）×
まりひめいちごの酒粕チーズケーキ
（1セット）1,061円

湯浅町「パン工房カワ」

和歌山大学生のアイデアをカタチに。『和歌山の魅力を詰め込んで、いろんな味が楽しめたら』という思いがデニッシュになりました。アーモンドクッキー生地を絞り焼いたサクサク生地に、自家製カスタードクリーム、主役は、和歌山県産の果実をたっぷり。

和歌山の贅沢フルーツデニッシュ
〈広川町産ブルーベリー×マンゴー
有田川町産シャインマスカット×和歌山県産白桃
有田みかん×和歌山県産はっさく〉
（1個）各486円

自家製いちごジャムや甘酸っぱい有田みかんとたっぷりのホイップを挟んだ生クリームサンドです。

和歌山名物生クリームサンド（1個）201円
有田みかんのプレミアム生クリームサンド（1個）321円

蜜漬けの紀州南高梅とサクサク自家製チキンカツ&梅の特製Wソースがクセになるバーガー。

まるごと!?紀州梅バーガー（1個）521円

田辺市「tanabe en+」

梅加工会社だからこそ扱える完熟梅で造る梅酒をはじめ、上質かつ多様な梅酒を揃えています。梅酒の飲み比べや味比べを体験できる梅酒コーナーもお楽しみに。
紀州南高梅の梅干しは皮が薄く、ふっくらとした果肉が魅力。はちみつ・しそ・昆布など様ざまな梅干しをご用意しています。

紀州田辺の梅酒 638円～3,801円
梅干し 378円～1,301円

訳あり！梅酒づくり体験
◎9月19日（金）・20日（土）午後1時～・3時～・5時～
◎参加費：2,200円
◎定員：各回10名様

傷が入ってしまった青梅や完熟梅を使って、砂糖やお酒の種類をお好みで選んでオリジナル梅酒を造ります。

ご予約はこちら

湯浅町「湯浅醤油丸新本家」

日本の醤油の発祥地と言われる“湯浅町”で創業144年。国産丸大豆、国産小麦、長崎県五島灘の塩のみを使い、和歌山の温暖な気候をいかした天然醸造醤油のおいしさをお楽しみください。

左から）
具だくさん金山寺味噌（270g）875円
柚子梅つゆ（200ml）670円
樽仕込み（200ml）648円
魯山人醤油（200ml）1,944円

有田川町「かんじゃ山椒園」

自家農園などで栽培された、“ぶどう山椒”だけを使用。手摘み山椒の青みを残して乾燥させ、石臼で挽きました。美しい緑と挽き立ての香りに、粉山椒のイメージが一新。

手摘み臼挽き粉山椒（8g）1,080円

田辺市「神島屋」

神島高校の“紀州南高梅を使った商品開発”という授業で誕生した商品。10年以上が経った今も愛され続け、地元では月間2,000袋以上売れることもあるロングセラーです。

梅あられ（100g）281円

かつらぎ町
「和歌山県立紀北農芸高等学校」

高校がある和歌山県伊都地域をはじめ、原料はすべて“フルーツ王国”和歌山県産にこだわり、食品製造を学ぶ生徒たちによって作られた手作りジャムです。フルーツのやさしい甘みを感じられます。

ジャム（150g、柿ゆず・柿生姜・桃）各501円
マーマレード（150g、清見・八朔）各501円

そのほか、「早和果樹園」のみかんジュースや、
じゃばらを使った加工品など、
和歌山県を代表する魅力的な商品を多数ご用意！

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地域とともに歩む
若いチカラ

和歌山県内の中小企業・小規模事業者を支援しています

和歌山で生まれ育った人、和歌山に魅せられて移住してきた人、和歌山を愛する人々が、和歌山が誇る食材で、和歌山を元気に。「（公財）わかやま産業振興財団」は県内の中小企業や小規模事業者を応援するため、地域課題の解決を目指して起業された方を中心に、PRのお手伝いをしています。今回は、県内８社が和歌山県のおいしい食材や、地域で愛されている商品を知ってもらおうと初参加。ブースをプロデュースします。

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紀の川市「KiiKa」
9/17（水）～19（金）の販売

“生産者と協業し、こだわりを持って育てられた果物をお菓子に変えて発信する”をコンセプトに、昨年12月に和歌山県紀の川市にお店をオープン。今回は、和歌山県産ブランドいちごまりひめを使用したジャムや、そのジャムをサンドしたクッキー。レモン果汁や果皮をたっぷり使用したレモンケーキをセットにしてお届けします。

まりひめいちごのジャム〈80g〉・
まりひめいちごのジャムサンドクッキー〈3個入り〉・
THE檸檬ケーキ〈1個〉（1セット）1,251円

日本一の生産量を誇るたねなし柿は果肉がやわらかく、とっても甘いのが特徴です。
ぷちぷちとした食感と濃厚な甘さのいちじくは、健康食としても注目されています。そのほか、旬の果物を多数ご用意！
また今回は紀の川市役所の担当者が来店し、就農移住についてのサポートも行います。

刀根早生柿（1kg）401円
露地いちじく（350g）601円など

和歌山市「菓子工房お茶の子」
9/17（水）～19（金）の販売

“どこか懐かしい素朴なお菓子”をテーマに、和歌山県産の食材や、敷地内の畑や庭で栽培した野菜や果物でお菓子を作っています。老舗お茶屋「諏訪園」のお菓子屋だからこそ作れるほうじ茶フィナンシェは、コクのある焦がしバターとほうじ茶の香ばしさが広がります。

ほうじ茶フィナンシェ（１個）291円

紀の川市「うなカフェ555」
9/17（水）～19（金）の販売

国産備長炭で香ばしく焼き上げた高知県田野町西岡養鰻の鰻を、和歌山県紀の川市産のふっくらご飯のうえに。有田川町の名産、大粒のぶどう山椒で爽やかな香りとピリっとした辛味のアクセントを。

一尾うな重（1人前）6,501円
半身（1人前）3,501円
うな丸おにぎり（1個）651円

和歌山市「和歌濵かまぼこ」
9/17（水）～19（金）の販売

すべての素材に目を配り、熟練の職人が丹精込めて焼き上げています。外は香ばしく、中はしっとりとした食感と、口に入れた瞬間ふんわりと広がる魚の旨み。ほのかな甘みが上品に残ります。

あしべ焼（1本）1,836円

印南町「CHULA」
9/20（土）・21（日）の販売

氷のふわとろ質感にこだわり、シロップやトッピングにはできるだけ和歌山県産の食材や果物を使用しています。今回は、鰹節の発祥地印南町をアピールするべく、鰹節のかき氷をご用意。出汁のエスプーマ、鰹節、はちみつ梅、ウツボの揚げ煮をトッピング。ほかにはない味わいをぜひ！

和歌山氷（1人前）1,301円

印南町はお土産や産品物が少なく「何か作れないか」と考え、農家さんが廃棄していた摘果みかんを使って、和歌山高専の協力のもとクラフトビールを造りました。青梅や完熟梅のクラフトビールも製造。収益は農家さんに還元しています。名前には、縁起の良いご縁を繋ぐと言う意味があります。

SHIPPOCRAFT（330ml）各751円

田辺市「菓子工房HOCCO」
9/20（土）・21（日）の販売

和歌山県田辺市龍神村古来の龍神地鶏とロードアイランドレッドを掛け合わせた龍神こっこの卵を使ったプリン。卵の本来の濃厚な旨みを味わってもらうため、カラメルやバニラ不使用のプリンです。

龍神こっこのプリン（1個）401円

白浜町
「K型chocolate company」
9/20（土）・21（日）の販売

南紀白浜にあるBean to Barチョコレートのお店。カカオ豆本来のおいしさを引き出したガーナやタンザニアなど6種類のシングルオリジン板チョコレートに加え、焼き菓子や和歌山県産みかんを使った“ミカンチョコレート”もご用意しています。

板チョコレート（1枚40g）981円

海南市「はこむね果樹園」
9/20（土）・21（日）の販売

知る人ぞ知る桃の産地である海南市の“高津の桃”。全国桃選手権で入賞した品種「白鳳」の完熟桃の味わいをひと瓶にぎゅっと閉じ込めました。桃本来の風味を最大限に引き出すため、糖度は約40度と控えめに。ほかにもトマトの旨みと香りを詰めたクセになるトマトソースや、市場ではあまり出回らない菊水梨を販売。大阪での出展販売は今回が初めてです。

高津の豊潤とろり桃ジャム（145g）881円
和歌山の完熟トマトソース（130g）961円
菊水梨（2個入り）801円

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