3つ星を与えられているレストランは、現在1店舗だけ。『専門知識が豊富なシェフが調理し、本場の味を極めた高品質な料理で、タイ料理のストーリー性を表現するレストラン』に与えられます。
京都・下京区「Ayatana（アヤタナ）」
〈デュシタニ 京都〉
◉ブンシリヤ領事
タイ料理の伝統を尊重しながら新しい魅力を提案しています。美しい盛り付けや繊細な味わいに、一皿ごとの高い完成度を感じます。伝統と革新の見事な調和が印象的です。きめ細やかなおもてなしで、特別な美食体験をより一層引き立てます。
◉ヴティパラム副領事
京都の美意識とタイの食文化が融合した特別なレストランです。料理はもちろん、空間やサービスの上質な世界観が訪れる人を魅了します。食事を通じて新しいタイ料理の可能性に出会える魅力があります。
このイベントのために作った数量限定コース。日本で唯一、3つ星を獲得するレストランのシェフが腕を振るう、本場タイ料理を存分にお楽しみください。スパイシーな辛さのなかに旨みを感じるお料理は、ココナッツミルクで辛さの調整をすることも可能です。
【イートインのみ】
Ayatana × タイ・セレクト コース
（1人前）5,500円［各日限定55］
・タイ北部風チキンラーブ
・パッションフルーツのドレッシングと旬のフルーツを添えた焼き魚のサラダ
・エビを使ったタイ南部風カレーの定番
「Ayatana」のお席は、このコースを事前ご予約いただいた方を優先とさせていただきます。
海に面したタイ南部のカレーを再現。濃厚なココナッツミルク、香り高いカレーペースト、キンマの葉などのハーブやスパイスでじっくり煮込んでいます。クリーミーで香り高く、バランスの取れた味わいです。タイならではのもち米とともにどうぞ。
【イートインのみ】
エビを使ったタイ南部風カレーの定番
（1人前）2,772円
水出しチェンマイ産ジャスミンティー〈ノンアルコール飲料〉（1杯）500円
香り高いハーブが鼻を抜ける、チェンマイの伝統的な鶏ひき肉料理。タイ北部の濃厚なスパイスがたっぷり詰まっています。ランナー地方の名物は、燻製のような香ばしさと旨みがあり、スパイスの風味が際立ちます。ミントを使ったタイティーともよく合います。
タイ北部風チキンラーブ（1人前）1,881円
Thai Tea ver1.1 〈ノンアルコール飲料〉（1杯）1,000円
ホワイトペッパーやコリアンダーの根などのスパイスと、甘い醤油で煮込んだポーク料理。日本の角煮よりもホロホロと身がほどけ、軟骨と一緒に煮込んでいるので食感も楽しい一品です。金平糖をちりばめた、タイ焼酎ベースのレモンサワーですっきりと。
タイ風豚スペアリブの煮込み（1人前）1,881円
Ayatana レモンサワー〈アルコール飲料〉
（1杯）1,500円
焼いた鯛に新鮮なハーブ、ミント、唐辛子、トマト、エシャロット、さらに季節のフルーツを和え、鮮やかなパッションフルーツのドレッシングで仕上げた爽やかなタイ風サラダ。ひと口目は甘み、次に酸味、そして辛味を感じる絶妙なバランスです。
【イートインのみ】
パッションフルーツのドレッシングと旬のフルーツを添えた焼き魚のサラダ（1人前）2,178円
このイベントのためにパティシエが作った新作マカロン。カレーやトムヤムなど、酸味と辛味、そしてチョコレートの甘みが織りなす“テイスト”は、今まで体験したことのない新感覚の味わい。タイの茶葉や食材で仕立てた“フレーバー”マカロンもご一緒に。
タイ テイスト マカロン
〈レッドカレー・グリーンカレー・パクチー・トムヤム・カオソーイ・ガランガル〉（6個入り）3,240円
タイ フレーバー マカロン
〈ジャスミン茶・タイティー・チャイタイ・パンダンココナッツソルト・マンゴースティッキー・レモングラス〉（6個入り）3,240円
