ニュース＆イベント2026/7/15 更新

【イベント】もっと知りたい和のスパイス～山椒～

阪急うめだ本店ツリーテラスプレス

阪急うめだ本店地下１階イベントスペース「ツリーテラス」担当。
食の「コト」「モノ」「ヒト」「トキ」を通じて、新たな...

日本に古くから伝わる和のスパイス「山椒」。爽やかな香りと心地よい痺れで素材の旨みを引き立ててくれる、私たちにとって身近な存在です。
しかしその一方で、「うなぎにかけるけれど、そもそもどんな植物なの？」「実はレモンと同じ柑橘（かんきつ）類の仲間って本当？」
など、知っているようで意外と知らないことも多いのではないでしょうか。
今回「ツリーテラス１」では2026年7月22日（水）～7月24日（金）の3日間、「もっと知りたい和のスパイス～山椒～」と題して、知っているようでよく知らない山椒の魅力をお届けします。

和歌山「かんじゃ山椒園」
〜地域の特産品の価値を信じ、世界に通用する山椒を作る～

古くから山椒の栽培が行われている紀州有田川に沿った山間部で日本一の生産量を誇る「ぶどう山椒」の栽培から加工・販売までを一貫して行う農園です。
栽培から加工・販売まで一貫することにより、最良のものを、最高の状態でお届けしています。

手摘み臼挽き粉山椒

手摘みされ厳選した乾燥の実山椒を臼で挽きました。臼で挽くことにより高温による風味の劣化を抑えられ、山椒本来の柑橘系の香りと緑色が鮮やかに残っています。

山椒ジャム

若い山椒の実をじっくり時間をかけて、爽やかな香りと青みを残したジャムに仕上げました。程よい辛味が新しい食味です。
アイスクリームやレアーチーズケーキなどによく合います。

大阪「新興製菓」
〜山椒農家で感動した香りをあられに込めて～

1954年の創業以来、佐賀県産「ひよくもち米」と伝統製法にこだわり、気品ある"おかき"を作り続けてきた新興製菓。新たな味を求め、和歌山県有田川町の山椒農家を訪れたとき、斜面に広がる「ぶどう山椒」の実を手渡された瞬間、柑橘のような鮮烈な香りが鼻を抜け、大きな衝撃が走りました。「この香りを、あられに閉じ込めたい」
その直感と情熱から、山椒を使ったプレミアムあられの商品化にも取り組んでいます。

ぶどう山椒あられ／香

佐賀県産の上質なひよくもち米を使用し、ミネラルをほどよく含んだクリアな塩味が、素材本来の旨みを引き立てます。
さらに、和歌山県・有田川町で育まれた希少な「ぶどう山椒」を贅沢に使用。スッと鼻に抜ける香気と、心地よいシビれが、もち米の甘みと絶妙に調和します。山椒を直前にかけることで、よりフレッシュな香りをお楽しみいただけます。「緑のダイヤ」とも称されるぶどう山椒を惜しみなく使った、こだわりの詰まったプレミアムなOKAKIです。