日本伝承の味、とらふぐ料理の魅力を国内外に発信する「玄品」。とらふぐの店舗取扱高では業界トップシェアを誇ります。この記事では、玄品の歴史やおいしさの秘密、店舗情報のほか、阪急百貨店の通販サイトでお取り寄せできる玄品の人気商品もご紹介します。ぜひチェックしてくださいね。

70店舗を構えるとらふぐ専門店「玄品」の歴史とは？

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「玄品」とは「究極の味」を意味しています。1980年に大阪・藤井寺で最初のとらふぐ料理専門店を開店。以来、40年以上にわたり、ふぐの王様と呼ばれるとらふぐのおいしさを追求し続けています。

高価なとらふぐをより身近に味わっていただきたいとの思いから、仕入れ・技術・商品力の向上に注力。最高級のとらふぐを安定価格で提供することを可能にしました。

現在では国内外にある70店舗（2023年8月25日現在）を通じ、とらふぐのおいしさを広く発信。味や品質はもちろんのこと、接客や居心地のよさも人気の理由です。

玄品とらふぐのおいしさの秘密とは？

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高級食材の代名詞であるとらふぐを、身近に楽しめるのが玄品の魅力。おいしさの秘密に迫ります。

安価に提供するための仕入れ方法

とらふぐの市場価格は相場により大きく変動しがちです。玄品ではとらふぐを安定した価格で提供するため、養殖のとらふぐを大量に買い付けています。養殖現場を頻繁に訪れることで安全性を確認し、常に品質を維持するための努力を怠りません。

天然ものと変わらぬおいしさを引き出す独自の熟成・加工技術

玄品では、養殖のとらふぐを使っていながら、天然ものと変わらぬおいしさを引き出すことに成功。とらふぐの旨味成分を向上させる熟成・加工技術、さまざまな製法特許、磨き上げた職人技が一体となり、天然ものに匹敵する味を生み出しています。

素材の味を引き立てる調味料

ポン酢と塩はふぐ料理の名わき役です。玄品のオリジナルポン酢は素材を厳選。爽やかな柑橘系の酸味がとらふぐの旨味を引き立ててくれます。また、天日熟成塩とミネラルを合わせて独自開発した塩は、とらふぐの風味を生かし、かつ豊かな旨味をプラスしてくれる優れものです。

玄品の店舗はどこにあるの？

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玄品は国内に66店舗（系列店を含む）、海外に4店舗を展開。ここでは、国内のエリア別の店舗数をご紹介します。

・北海道......1店舗
・関東地区......東京都20店舗、千葉県4店舗、埼玉県4店舗、神奈川県10店舗（系列店を含む）
・中部地区......長野県1店舗、愛知県1店舗
・関西地区......大阪府18店舗、三重県1店舗、京都府1店舗、兵庫県4店舗
・中国地区......広島県1店舗

玄品の一部店舗では、ふぐ以外の料理も楽しめます。大阪の北新地店や東京・新宿三丁目店などではふぐ・うなぎ料理が味わえ、大阪の法善寺総本店や東京の池袋・浅草店などではふぐ・うなぎに加えてかに料理も。ランチやディナーに訪れてみてはいかがでしょう。

高級とらふぐ料理をご家庭で。玄品の人気お取り寄せ商品5選！

阪急百貨店の通販サイトで購入できる、玄品の人気商品をご紹介します。

1. 「玄品」大阪法善寺 「玄品」とらふぐ雑炊セット

とらふぐの身とコラーゲン入りという贅沢な雑炊をフリーズドライにした人気商品。お湯を注いで1分待つだけで、手軽に玄品のとらふぐ雑炊を味わえます。小腹が空いたときや飲んだ後の〆など、さまざまなシーンで使えてとても便利。贈りものにもおすすめです。

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2. 「玄品」福楽節度（ふくらくせっと）（2～3人前）

玄品の看板商品、てっちり（ふぐ鍋）をご家庭でも味わえます。肉厚なとらふぐの身はぷりぷりと弾力があり、食べ応えも十分。オリジナルのポン酢が奥深いとらふぐの味を引き立ててくれます。焼きひれ入りなので、てっちりとご一緒にひれ酒をお楽しみください。福楽節度4～5人前用もあります。

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3. 「玄品」「鰻とふぐ刺し大皿」贅沢ギフト

玄品自慢のふぐ刺しに加え、愛知県三河産の養殖うなぎの蒲焼も付いた、贅沢な限定セットです。うなぎには蒲焼のたれと山椒、ふぐ刺しには赤おろしとオリジナルポン酢付き。縁起のよい「ふぐ（福）」とちょっと豪華な「鰻」のセットは、大切な方へのギフトにもぴったりです。

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4. 「玄品」玄品とらふぐ刺し2枚と鍋セット

ふぐ刺しとてっちり（ふぐ鍋）を両方楽しみたい方には、こちらの商品がうってつけです。昆布締めをしたふぐ刺しは水分が抜けて身が引き締まり、旨味がギュッと凝縮。てっちり用にはとらふぐコラーゲンジュレやポン酢、赤おろしも付いています。特別な日やおもてなしにいかがでしょう。

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5. 「玄品」海楽節度（かいらくせっと）（2～3人前）

湯引き、ふぐ刺し、下味付きの唐揚げ用のふぐと唐揚げ粉、てっちり（ふぐ鍋）、焼きひれが付いた玄品の最高級セットです。生でも揚げても鍋にしてもおいしいのが、ふぐの醍醐味。ひれ酒片手に、ゴージャスなふぐのフルコースをお楽しみください。海楽節度4～5人前用もあります。

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玄品のおいしいとらふぐを味わおう！

とらふぐは淡白でありながら奥深い旨みがあり、独特の食感も魅力。定番のふぐ刺しやてっちり（ふぐ鍋）のほか、ほくほくとした唐揚げ、香り高いひれ酒などいろいろ楽しめます。玄品のお店に行って味わうもよし、お取り寄せしてご家庭で玄品の味を楽しむのもよし。とらふぐのおいしさを堪能してくださいね。

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※商品情報や販売状況は2023年08月24日時点でのものです。
現在の情報と異なる場合がございますが、ご了承ください。