【イベント】美味しさの秘密は、未来につなぐ循環型の取り組み。阪急初登場「CHEESE WONDER（チーズワンダー）」

阪急うめだ本店ツリーテラスプレス

阪急うめだ本店地下１階イベントスペース「ツリーテラス」担当。
食の「コト」「モノ」「ヒト」「トキ」を通じて、新たな...

2025年12月3日(水)~12月9日(火)の1週間、阪急うめだ本店地下1階『ツリーテラス』に、普段はオンライン限定販売の「CHEESE WONDER(チーズワンダー)」が初登場！阪急オンラインストアでも11月19日(水)から期間限定で事前配送承りをいたします。

「おいしいお菓子づくり」を追い求めた結果、「より良い原材料を自らの手でつくろう」と思い立ち、放牧酪農と平飼い養鶏を行なっています。
生態系を壊さずに、畑や牧場などの環境を再生させながら農業や畜産業を営む「リジェネラティブ・アグリカルチャー(環境再生型農業)」の考え方を採用し、牛と土壌、牧場と養鶏場、お菓子と牧場のそれぞれの循環を生み出すことで、本当に美味しいお菓子作りを目指しています。

取り組み事例の一部をご紹介

1.美味しさの秘密、放牧酪農

北海道日高町にある約32haの広大な牧場では、80頭ほどの乳牛を外で放し飼いにする「放牧」を行っています。青草を自由に食べて育った牛の生乳は、カロチンとビタミンが非常に豊富になるのが特長です。そのため、牛乳特有の真っ白ではなく、自然な黄色を帯びています。この放牧牛乳でお菓子を作ることで、風味豊かに仕上がります。

2.美味しさの秘密、平飼い養鶏

お菓子製造で出たクッキー屑や、イチゴのヘタなどを鶏のおやつとして与えています。(食事の20%以内)　これにより、鶏の栄養を補い、卵に甘みとコクを付与することで、風味豊かなお菓子作りに最適な卵が生まれます。あわせて、食品廃棄・ごみ削減に貢献しています。

3.放牧酪農の可能性、山地酪農

札幌市郊外・盤渓地区にある農場では、「放牧酪農」と「平飼い養鶏」を行っており、放牧酪農の一種である山地酪農が環境再生に貢献することを証明するための実験が行われています。

4.北海道大学との共同研究〜放牧酪農でのCO2マイナスの実証への挑戦〜

おいしいお菓子作りを追求した結果、北海道大学大学院農学研究院とタッグを組み、馬や牛などの動物が山に入ることで環境にどんな変化が起こるのか、エサが生育する土壌の成分などを解析しています。

取り組みの詳細はこちら

あなたの日常にワンダーを！

CHEESE WONDER 4個入

美味しさの決め手は、北海道日高町にある自社の放牧酪農場で育てた放牧牛乳と平飼い卵を使用した生チーズスフレと、生チーズムース・ザクザククッキーの食感の組み合わせ。ムース部分はたっぷりと空気を含ませることで、口に入れた瞬間にふわっととろけるような食感に。冷凍、半解凍、全解凍で変わっていく食感もご堪能ください。※冷凍状態での販売です。※解凍後は当日中にお召し上がりください。

※おひとり様2点限り