おせちに入れるたまご料理といえば「伊達巻」や「錦卵」が鉄板。これらの料理に込められた意味や願いをご存じですか？この記事ではおせちにたまご料理を入れる意味や、伊達巻、錦卵の作り方を解説！アレンジレシピや、阪急のおすすめおせち3選も必見です。

おせちにたまごを入れる意味や料理の仕方を知ろう！

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おせち料理のなかでも人気が高い伊達巻や錦卵は、どちらもたまごを使った料理です。おせち料理のなかには特別な意味・願いが込められているものがたくさんありますが、伊達巻や錦卵も例外ではありません。

この記事では、伊達巻や錦卵がもつ意味や、詳しい作り方を解説します。阪急の人気おせちも紹介するので、ぜひチェックしてみてください。

おせちにたまご料理を入れる意味・いわれ

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伊達巻の意味・いわれ

伊達巻とは、卵とはんぺんから作られた料理のこと。巻きすを使ってぐるぐると渦巻状にするのが一般的で、砂糖やみりんなどで甘く味付けされています。ふわふわとした食感は、お子さんにも大人気です。

伊達巻に込められた願いは「知恵が増える」ということ。昔、巻物は書物としての役割があり、勉強などに用いられていました。このことから、形が似ている伊達巻に「学業成就」の意味を込めたとされています。

錦卵の意味・いわれ

錦卵とは、卵の黄身と白身を使って作られた料理のこと。甘くてふわふわしており、ほぐれるような食感が楽しめます。おせち料理では、デザイン性の高い見た目から飾り映えのする品として重宝され、お正月らしさを演出してくれる食べ物です。

錦卵は黄味＝金色、白身＝銀色に近い配色のため、錦織りの美しさを連想させることから、その名がつけられました。「財宝に通ずる錦にあやかる」という意味をもち、そこから転じて「金運上昇」といった願いも込められる縁起の良い料理です。

卵焼き器で簡単！伊達巻の作り方

おせちの基本メニュー・伊達巻が卵焼き器で簡単に作れるレシピです。卵とはんぺんをベースに、だし汁や酒、砂糖、薄口しょうゆなどを混ぜて、ザルでこします。続いてフライパンに卵液を流し入れ、両面を焼きましょう。温かいうちにしっかりと巻くのがポイントです。

上手く裏返せないときは、一度お皿やバットに取り出すのがおすすめ。巻いた直後は崩れやすいので、しっかり冷ましてからカットすると、形がきれいになるでしょう。

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2層で美しい。錦卵の作り方

黄色と白の2層構造がおしゃれな、錦卵のレシピです。お祝いの席や年中行事・おせち料理でも活躍できる、万能なひと品が作れます。卵と砂糖、塩があれば、誰でも簡単に作れるのがメリット。ゆで卵を黄味と白味に分けて、蒸して作ります。

自宅に蒸し器がない......という方は、電子レンジでも調理可能なのでぜひ試してみてください。

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一風変わったおせちに！たまご料理のアレンジレシピ5選

1. お弁当のおかずにもぴったり！「基本の厚焼き卵」

誰でも簡単に作れる、基本の厚焼き卵です。だし汁や砂糖でしっかりと深みのある味に。冷めてもおいしく食べられるため、お弁当のおかずやご飯のもうひと品にもぴったりです。口当たりの良い卵焼きにするコツは、卵液をザルでこすこと。だし汁は市販のだしの素使うとより手軽に用意できますよ。

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2. ふわふわ食感がたまらない！「基本のだし巻き卵」

ふわふわ＆しっとり食感が楽しめる、ベーシックなだし巻き卵です。ほんのり香る出汁の風味がたまらないひと品。卵は泡立てると破れやすくなるので、白身を切るように混ぜるのがポイントです。舌触りをなめらかにしたいときには、ザルでこすのがおすすめ。お好みで大根おろしを一緒に添えるのもいいですよ。

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3. 見た目もかわいい！「ウインナーの洋風卵焼き」

定番の卵焼きにウインナーソーセージを入れて、洋風に仕上げるレシピ。見た目もかわいく写真映えするため、お子さんにも喜ばれやすいでしょう。調理のコツは、ウインナーを芯にして押さえながら卵を巻くこと。卵がはがれにくく、見栄えがよくなります。しっかりと冷めてから詰めるようにしましょう。

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4. ひき肉入りでボリューミー「親子丼だし巻き」

食べ応えのある親子丼風のだし巻き卵です。一般的な卵焼きと違い、鶏ひき肉・玉ねぎ入りの炒めご飯を卵で巻いて作ります。炒めたご飯はラップにのせたあと、ぎゅっと包むのがポイント。卵焼き器の大きさに合わせることでキレイな形になりますよ。

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5. カラフルで遊び心たっぷり！「伊達巻風ロールオムレツ」

カラフルで遊び心のある、伊達巻風ロールオムレツです。パプリカやいんげんなどの色鮮やかな食材を入れて、伊達巻風にくるっと巻いて仕上げます。おいしく作るコツは、具材を細かくカットすること。大きすぎると、オムレツが巻きにくくなるので注意してください。

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おせちが余ったら！たまご料理のリメイク方法

お正月のおせちで作ったたまご料理が余ってしまったら、リメイクして消費するのがおすすめ。たとえば厚焼き卵やだし巻き卵はたまごサンドにしたり、衣を付けて揚げて「揚げ出し風」にしたりといったアイデアがあります。

そのほか、伊達巻のリメイク方法としては「伊達巻ラスク」や「伊達巻フレンチトースト」がいち押し。オーブンでカリッとしたラスクにしたり、甘みたっぷりのフレンチトースト風にしたりすれば、一風変わった味が楽しめます。作り方が気になる方は、下記リンクをチェックしてください。

伊達巻ラスクのレシピはこちら｜macaroni

伊達巻フレンチトーストのレシピはこちら｜macaroni

阪急フードで人気のおせち3選

1.「嵐山熊彦」和風 冷凍嵐山熊彦-161

18,501円

海老や黒豆、いくらなどの色とりどりの食材が楽しめる、和風おせち「冷凍嵐山熊彦」。京都の老舗料理店「嵐山熊彦」が誇る、歴史と伝統のある味わいが楽しめる逸品です。少量ずつ幅広い料理がつまめるのが特長。お正月の家族団らんにもぴったりの重箱おせちです。

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2.「下鴨茶寮」和風 冷凍下鴨茶寮-201

21,600円

料亭の味を自宅でも楽しめる、「下鴨茶寮」のおせち「和風 冷凍下鴨茶寮」。あわびの旨煮やローストビーフなど、22品目が詰まっています。パッと目を引く華やかな見た目で、お祝いの席を彩ってくれますよ。特殊冷凍技術と生産管理で、鮮度が高く保たれているのもポイントです。

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3.「ホテルニューオータニ」和風・洋風・中国風 冷凍ニューオータニ-243

25,920円

和洋中の料理が一度に楽しめる三段重おせちです。豪華な見た目をしたロブスターに、ローストビーフや真鯛の西京焼きなど、44品もの贅沢な食材がたっぷり楽しめます。「ホテルニューオータニ」が手掛ける人気のおせちで、確かな技術と歴史を感じる逸品です。

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おせちのたまご料理の意味を知ってお正月を楽しもう

おせち料理のなかでも伊達巻や錦卵は見た目が華やかで、甘い味わいが人気の料理。伊達巻には「学業成就」や「子孫繁栄」の意味が、錦卵には「財宝に通じる錦にあやかる」という意味があるといわれています。それぞれの料理に込められた意味を知って、おせちを豊かに楽しみましょう。

※商品情報や販売状況は2022年09月12日時点でのものです。
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