【果皮と餡】北海道ぎょうざ 「仔羊」・「ジビエ」・「牡蠣」セット

『仔羊と五香粉の餃子』
新鮮な仔羊の肉の適度な野獣味を残しつつ、スパイスでバランス良く仕上げました。５種のスパイスで肉の旨味に奥行きを出しています。羊は苦手という方にも、一度は食べて頂きたい美味しさです。
『ジビエとビーツ・ドライトマトの餃子』
北海道を代表するジビエ「エゾシカ」は、高タンパク・低脂肪・低カロリーと非常にヘルシー。獣臭くない本来の美味しさを、洋食の技術で引き出しました。
『牡蠣・ほうれん草・チーズの餃子』
ピュレ状の牡蠣を加えバーニャカウダソースに。蒸してオイル漬けにすることで旨味を凝縮した牡蠣をカットして贅沢に投入。チーズ・バターでコクを出し、牡蠣好きにはたまらない一品が出来ました。　

＜シェフが作る北海道ぎょうざ果皮と餡＞
餃子とワインを楽しむレストランと、デリカテッセンで展開する「果皮と餡」。ラビオリの発想からインスピレーションを受けたイタリアンやフレンチのシェフたちの手で、北海道の生産者から直接仕入れた豚肉や牛肉にエゾ鹿や鴨、牡蠣などの北海道素材にこだわり、それぞれの素材を引き出すハーブや香辛料に、様々な調理法を掛け合わせたワインに合う独創的な餃子が誕生しました。