キャレマン ショコラ

ブラウニー生地の上にブラックチョコレートのクルスティアンを載せ、チョコレートムースをかぶせた滑らかなクリームを配し、最後に極薄板チョコレートで歯ごたえのある食感を全体に加えています。異なる素材の対照の妙が展開される舞台で、極上のチョコレートを堂々と君臨させているのです。

＜ピエール・エルメ・パリ＞
21世紀のパティスリー界を先導する第一人者、ピエール・エルメ。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦するとともに、“オート・パティスリー”(高級菓子)のノウハウ伝授にも意欲を燃やしています。ピエール・エルメの鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と賞賛され、多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシェからの畏敬されています。徹底的に素材にこだわり、精緻な技巧を駆使して創り上げる菓子はどれも清楚な美しさを見せます。“味覚の喜びだけが唯一の指針”をモットーとし、真に独創的な「味覚・感性・歓喜の世界」を構築しています。

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