(1)ヴォーヌ ロマネ
【繊細な赤い果実や森の下草のブーケ。上品で魅惑的なこのワインは非常に長い余韻を備えています】
ワイナリー(生産者) : ブシャール ペール エ フィス
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 赤
ボディ : フルボディ
ブドウ品種 : ピノ・ノワール100%
合う料理 : 鶏もも肉のグリル、鴨のグリル
<ワイナリー・造り手について>
創業1731年。コート ドール中心に約130ヘクタールの畑を所有する最大級のドメーヌ。2005年からグラヴィティフローの醸造施設でワイン造りを行う。2015年環境に配慮した農法レベル3の認証取得。13kgの小型の収穫かごを使用。区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果を行う。5年使用のフレンチオークで12カ月(新樽15%)熟成。
<香りや味わいについて>
繊細な赤い果実や森の下草のブーケ。エレガントでベルベットのような口当たり、非常に長い余韻を備えた魅力的なワイン。
(2)ブルゴーニュ コート ドーセール ピノ ノワ-ル
【サン・ブリに本拠地を持つベルサンのワインは豊かな果実味とアロマが特長。豊かな果実味と溶け込んだタンニンを持ち、若いうちから気軽に楽しめるワイン】
ワイナリー(生産者) : ドメーヌ ベルサン
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 赤
ボディ : ミディアムボディ
ブドウ品種 : ピノ・ノワール100%
合う料理 : マグロ醤油油漬け
<ワイナリー・造り手について>
ドメーヌ ベルサンはサン・ブリでも最も名の知られた生産者のひとつ。ワインの熟成に最適な条件を備えた、11-12世紀に建てられたと言われるセラーを持ち、豊かな果実味とアロマを持つワインを造っています。2009年よりビオロジック農法に転換。2012年に認証を取得。冷涼な気候と石灰質や粘土質の土壌のおかげでミネラルを想わせる風味・果実味・ストラクチャー・深み・酸味の絶妙なバランスが取れたワインが造られます。
<香りや味わいについて>
豊かな果実味と溶け込んだタンニンを持ち、若いうちから気軽に楽しめます。
(3)ブルゴーニュ ピノ ノワール
【フレッシュ感ある赤い果実の香り豊か。丸みがあり、バランスが良いワインです】
ワイナリー(生産者) : シャンソン
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 赤
ボディ : ミディアムボディ
ブドウ品種 : ピノ・ノワール100%
合う料理 : 照り焼きチキン
<ワイナリー・造り手について>
1750年創業のボーヌの老舗。コート ド ボーヌとコート シャロネーズに88ヘクタールの自社畑を所有。15世紀のバスティオン(城塞)を熟成庫として使用。伝統と革新により進化を続けブルゴーニュのテロワールを極め続けていますコート ド ボーヌとコート シャロネーズの提携先農家のブドウを使用。全房を25%使用し、タンクで発酵、タンクと樽(樽約30%、新樽0%)で10カ月熟成しています。
<香りや味わいについて>
イチゴやラズベリー、チェリーなどのフレッシュ感ある赤い果実の香りにコショウのニュアンス。香り豊かで丸みがあり、バランスが良いワインです。
(4)ジヴリ ルージュ
【5つの村名区画のブレンド。濃密な果実味と解放感があるフルーティーで軽やかなワイン】
ワイナリー(生産者) : ドメーヌ ローラン ムートン
産地(国名 地方) : フランス ブルゴーニュ
タイプ : 赤
ボディ : ミディアムボディ
ブドウ品種 : ピノ・ノワール100%
合う料理 : 牛赤身肉のステーキ
<ワイナリー・造り手について>
ジヴリを拠点とする家族経営のドメーヌ。現当主ローランの時代になってから評価が高まり、ジヴリを代表する生産者の1人となっており、更なる飛躍が期待される注目のドメーヌです。5つの村名区画のブレンド。粘土質の南向きの畑。100%除梗し、温度管理をしながら発酵前マセレーションを行い、発酵。樽で熟成9カ月(新樽約18%)。
<香りや味わいについて>
よく熟し、キルシュを思わせる濃密な果実味と解放感。きれいにまとまっており、フルーティーで軽やかな味わい。