トゥシェドゥボワ

ブランド名の“Touchez du bois”とは、“樹に触れる”という意味のフランス語。これは慣用句的な意味を持ち、いいことがありますように、幸せが訪れますように、といった縁起の良い言葉として使われています。オーナーシェフ・狩野智が手がける洋菓子は、伝統的なフランス菓子をベースに、近代的なアレンジを加えた創作菓子。多くのお客様に幸せな時間をもたらしてくれますようにと願いを込めて、日々丁寧においしさが紡ぎだされています。

狩野智

Satoshi Kano

「トシヨロイヅカ」や大阪の菓子店などで修業を積み、「XEX WEST」でシェフパティシエを経験。その後、2017年に大阪・十三にてフランス菓子・焼き菓子専門店として「トゥシェドゥボワ」をオープン。2019年には生菓子も扱うパティスリーへとリニューアルする。伝統菓子をベースに、モダンなテイストを織り交ぜた創作菓子を作る。