バトンドールとは

ブール・クラリフィエと呼ばれる 黄金色の“澄ましバター”

澄ましバターとは、バターをとかし、水分や固形分を取り除いたもの。
見た目もその名のとおり、濁りのない透き通った黄金色の液体。
この澄ましバターを使用することにより、色味や風味が増すことはもちろん、
バトンドールならではのコクのある味わいを生み出します。

発酵バターを加え、コクと風味の増したプレッツェル

じっくり発酵させた生地をこんがりと焼き上げたプレッツェルは、
霧状の澄ましバターのシャワーをふんだんに浴びます。
発酵バターを加えてコクと風味の増した澄ましバターのシャワーと、
生地に練り込まれたバター。
ダブルバター製法というバトンドール独自の製法が、新たなおいしさを生み出しました。

バターとチョコレートのマリアージュ

じっくり焼き上げられたプレッツェルに、
バトンドールオリジナルレシピのチョコレートを丁寧にコーティング。
その後、静かに数日間寝かすことによって、
バターとチョコレートがまざり合い、艶のあるなめらかなくちあたり、
独特の風味とコクのあるチョコレートの味わいへと変化します。