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叶 匠寿庵
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1958年滋賀県大津市にて創業。 菓子づくりの素材となる農作物を自ら育てるため、寿長生の郷に農園を開き、「農工一体の菓子づくり」を目指しています。 梅や柚子、さらには牡丹、椿などの樹々や草花が成長する姿を見、 そこに集まる昆虫や鳥、獣たちと接することで自然に学び、さらなる創作へ挑戦していきます。

叶 匠壽庵（KANOU SHOUJUAN）

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