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1890年、エリザ・ジェーン・ロッダが、英国南西にある半島のコンウォールで、 コーニッシュ・クロテッドクリームの製造を始めました。 スコーンやクロテッドクリームなどの商品を通じて、 英国の文化や伝統を日本のお客様と共有していきたいというコンセプトで展開しています。
ロダスのクロテッドクリームの製法は、 まず生乳を低脂肪牛乳と生クリームに分離させます。 その生クリームを低温オーブンでじっくり蒸し焼き にするとクロテッドクリームができ上がります。 最大の特徴である「クラスト」はオーブンで焼いた クリームの表面にできる黄色い膜。 このクラストが落し蓋の役割をすることで、 クリームの風味とシルキーな舌触りを保ち 濃密なのにくどくない独特のクリームとなります。
クロテッドクリームは、一般的に、 ココット皿のような小さい容器に入れてサーブします。 容器にクロテッドクリームを入れるときは 下からスプーンですくって容器に落としますが、 これは「クラスト」をつぶさないようにするためです。 そうすることで クラストを目で確認しつつ味わうことができます。 また、練りすぎるとモロモロやトロトロになってしまい、 スコーンに塗りにくくなるため、 お召し上がりの際は練らずにお楽しみください。
クロテッドクリームスコーンセット
2,638円(税込)
英国のアフタヌーンティー文化を 見守り続けてきたロダスのクロテッドクリームと、 フランス産の小麦とニュージーランド産の バターの生地にクロテッドクリームとヨーグルトを 練りこんだスコーンのセット。
スコーンを半分に割って (“切る”のではなく手で割ってください)、 まずジャムを塗り広げて(ここが重要です!)から、 ジャムの上にクロテッドクリームの 「クラスト」がつぶれないように練らずに乗せます。 コーニッシュスコーンのお供にはもちろん、 ミルクティーがおすすめです!
オンラインストアから予約・決済のうえ、 阪急うめだ本店地下1階の「ロダス」にてお受け取りください。
毎月1日店舗お受け取り
キャロットケーキ(1個)
584円(税込)
毎月15日店舗お受け取り
クロテッドクリーム バナナブレッド
1,350円(税込)
※クロテッドクリームは別売りです。 受け取りの際に「ロダス」にて別途お買い求めいただけます。