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“酒造りは米作りから”
熱い想いを胸に幻の酒米“雄町”を見事復活
［備前エリア］「利守酒造」赤磐雄町TOSHIMORI SHUZOU
地米、地の水、地の気候と風土で醸してこそ真の地酒は生まれると考え、米作りから酒造りまで一貫したものづくりにこだわる酒蔵。
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備中杜氏伝統の味を守り続ける
小さな酒蔵
［備前エリア］「板野酒造本店」鬼ノ城ITANO SHUZOU HONTEN
地元足守川の伏流水と岡山産の米だけを使用。岡山発祥の備中杜氏が、酒造りの技術を継承し、創業から150年変わらない伝統の味を守り続けている。
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岡山が誇る“雄町米”と“雄町の冷泉”を
用いた地酒づくり
［備前エリア］「室町酒造」櫻室町MUROMACHI SHUZOU
1688年創業の老舗酒蔵。地元の雄町米と日本の名水百選“雄町の冷泉”を使って造るからこそ、個性ある日本酒が生まれる。
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米農家と蔵人が一体となり、
地元に根ざした酒を目指して
［備中エリア］「熊屋酒造」庵KUMAYA SHUZOU
創業は1716年と江戸時代にさかのぼり、300年以上の歴史を誇る酒蔵。地元産の酒米にこだわり、特に雄町米での酒造りに精力を注ぐ。
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伝統を育み、未来へと受け継ぐ
こだわりの美酒づくり
［備中エリア］「菊池酒造」燦然KIKUCHI SHUZOU
“旨みがあってキレの良い、一度飲んだら忘れられないような理想のお酒”を実現すべく、蔵元自ら杜氏として酒造りを行っている。
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“雄町の未来は、御前酒が醸す”
この地の農業と、ものづくりを守るために
［美作エリア］「辻本店」御前酒TSUJI HONTEN
2年前から、酒米の“全量雄町化”を実現。地酒の価値を新たに発信すべく、女性杜氏が日々酒造りに取り組む。
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津山で築いた350年の酒造りの伝統と、
自然の恵みを一滴に込めて
［美作エリア］「多胡本家酒造場」加茂五葉TAGO HONKE SHUZOUJOU
豊かな自然と清流に恵まれた岡山県北部の津山で創業。代表銘柄は、まろやかな旨口、香りふくよかにして淡麗な“加茂五葉”。
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